做法一

原料：面粉、花椒鹽、老酵面、香油、堿面、芝麻仁

原料：

1、將老酵面放盆中，放入堿面，加水拌勻，再放入面粉，和成面團(tuán)，揉勻揉光，餳至發(fā)酵。

2、將發(fā)好的面團(tuán)揪成每個(gè)140克的面劑，逐個(gè)搟開(kāi)，抹上香油，撒上花椒鹽，再揪一塊小面團(tuán)蘸上香油包入面劑內(nèi)。

3、壓平搟成圓餅坯，光的一面沾上芝麻。

4、入爐烤10分鐘，接近成熟時(shí)，用薄刀繞著餅邊拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開(kāi)即成。

做法二

原料：面粉、香油、椒鹽、芝麻醬

原料：

1、用溫水或涼水和面。

2、十分之七的未發(fā)面加入到十分之三的發(fā)面里把面揉勻。

3、將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然后做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點(diǎn)芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅，刷水粘芝麻，再用搟面杖輕輕一搟。

4、先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，先烙烤無(wú)芝麻的一面，熟后面呈金黃色即可出鍋。