我國最早的紅茶生產(chǎn)是從福建武夷山桐木關的小種紅茶開始的。”武夷紅茶業(yè)有限公司的胡永飛先生說，產(chǎn)于武夷山桐木關的紅茶即是“正山小種”紅茶。所謂“正山”是表明了“高山地區(qū)所產(chǎn)”。

另有外山小種，即政和、坦洋、北嶺、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿照正山品種的小種紅茶，質(zhì)地較“正山小種”差，統(tǒng)稱“外山小種”或“人工小種”?！笆澜缢拇蠹t茶之一的安徽祁門紅茶是1876年由福建紅茶制法試制成功的。天下紅茶出武夷確有其事。”胡永飛，這位出身武夷山制茶世家的年輕人言語中盡是自豪。

取名“夷紅”，即取義武夷紅茶之簡稱，就是強調(diào)武夷山紅茶乃世界紅茶鼻祖。胡永飛說：“武夷紅茶以‘正山小種’為正宗?！闭叫》N的產(chǎn)地就在武夷山自然保護區(qū)的桐木關關坪、江墩、廟灣一帶。由于桐木關地處閩贛交接處的黃崗山下，終年云霧繚繞，雨量充沛，氣候溫潤。特別春茶季節(jié)，常遇綿綿雨天，日照極少，故此地采摘的茶鮮葉萎凋，大部分要依靠加溫萎凋，也就是借助燃料進行烘焙。當?shù)厮蓸浔姸?，用于燒火的燃料都是松柴，松柴燃燒后能積淀許多松煙味，因此鮮葉在萎凋時，吸足了松脂味。在烘干過程中，仍將發(fā)酵茶葉攤在竹篩中，放在吊架上干晾或烘烤，下面還用松柴燃燒烘烤，茶葉更進一步吸收松脂味。制好的正山小種茶葉，具有條索肥壯，緊結圓直，色澤烏光油潤的外形特征。茶湯棕紅色，茶湯則具有濃醇的桂圓湯味。

武夷紅茶業(yè)有限公司期許以“夷紅”傳承并宣揚武夷紅茶。這也是此次組團參與世博會福建周的重要原因。“武夷人對茶葉品質(zhì)有自己的堅持。此次武夷茶區(qū)受災后，武夷山市迅速向全市茶農(nóng)、茶企、經(jīng)銷商發(fā)出《通告》，嚴禁采摘、加工受污染的新葉，以及銷售被洪水浸泡茶葉等行為。我們公司自然積極響應。” 胡永飛說，300多年前，胡氏先民已在桐木關生息。以祖?zhèn)鞴に囍谱魇澜缱钤绲募t茶——正山小種?！拔覀兗易V里還存有一張十七世紀的地圖，典藏著‘夷紅茶坊’的歷史。”