河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。過(guò)去的交通十分不便，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來(lái)雞種，使這一雞種得以純化提高，逐步形成并鞏固。

相關(guān)傳說(shuō)

長(zhǎng)汀河田雞是世界五大名雞之一：美國(guó)白洛克雞、中國(guó)的河田雞、美國(guó)的洛島紅雞、英國(guó)的蘇賽斯雞、意大利的白來(lái)航雞。

《中國(guó)菜譜》載：“河田雞起源于福建長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)?！睋?jù)傳：唐明皇喜好清明斗雞，立雞坊于兩宮。李白有“路逢斗雞者， 冠蓋何輝赫。鼻息干虹霓，行人皆休惕”之句。岑參的《神雞童謠》云：“生兒不用識(shí)文字，斗雞走馬勝讀書(shū)。賈家小兒年十三，富貴榮華代不如?！睋?jù)民間傳說(shuō)，唐開(kāi)元年間河田雞選送到長(zhǎng)安，列為斗雞之一。到明朝有一時(shí)期亦盛行斗雞。河田雞選送京都、曾被譽(yù)為斗雞之雄，每每取勝。

產(chǎn)地環(huán)境

河田鎮(zhèn)地處閩西山區(qū)的腹地，是武夷山山脈崇山峻嶺中的一塊盆地。朱溪河在此匯入汀江，有較大面積的丘陵坡地，且有溫泉與豐富的稀土礦藏。該地區(qū)屬中亞熱帶農(nóng)業(yè)氣候區(qū)，雨量充沛，盛產(chǎn)水稻甘薯油菜及豆類。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民也積累了豐富的養(yǎng)雞經(jīng)驗(yàn)。過(guò)去的交通十分不便，環(huán)境較為封閉，極少引進(jìn)外來(lái)雞種，使這一雞種得以純化提高，逐步形成并鞏固。外形特征

河田雞完全符合優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞的特點(diǎn)，其體形有大小類型之分。全身羽毛皮膚與脛部均黃色，羽毛以淺黃色為主，尾羽與鐮羽為閃亮的黑色，鐮羽很短，主翼羽為鑲有金邊的黑色， 喙的基色為褐色而喙尖則淺黃。頭部清秀，頸較短粗，腹部滿，脛長(zhǎng)適中，體形略呈方型。河田雞的冠型甚為特殊，為單冠直立后分叉。這種分叉的冠型自雛雞孵出時(shí)就已形成，遺傳性穩(wěn)定，在其它雞種中是沒(méi)有的。

品種特點(diǎn)

河田雞是在完全無(wú)污染的自然環(huán)境中，以稻谷，米糠和瓜菜薯類為飼料，放牧150～180天后上市，完全符合“珍味型”優(yōu)質(zhì)肉雞的標(biāo)準(zhǔn)。該雞的屠體豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，皮薄骨細(xì)，肉色潔白，口感香鮮嫩滑，實(shí)為禽中珍品，當(dāng)?shù)剞r(nóng)莊素有飼養(yǎng)閹雞的習(xí)慣，將90日齡的小公雞用人工摘除睪丸的辦法進(jìn)行閹割，再放牧喂養(yǎng)約三個(gè)月后上市，其肉質(zhì)更為香滑適口，使河田雞的聲譽(yù)得到更大的提高。

經(jīng)國(guó)家醫(yī)藥總局福建省微生物分析測(cè)試中心、福建農(nóng)科院檢測(cè)分析，河田雞的蛋白質(zhì)含量較高，氨基酸的含量豐富，該雞為綠色無(wú)污染食品，富含人體必須的11種氨基酸和多種微量元素，它的牛磺酸含量是普通雞的37.8倍。

產(chǎn)蛋性能

河田雞成年公雞體重1.73公斤，母雞體重1.21公斤。120日齡半凈膛屠宰率，公雞為85.6%，母雞為87.1%；全凈膛屠宰率，公雞為68.6%，母雞為70.5%。母雞180日齡左右開(kāi)產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量100個(gè)左右，蛋重為43克，蛋殼以淺褐色為主，少數(shù)灰白色。公母配種比例為1:10～15；種蛋受精率90%，入孵蛋孵化率為67.75%。