基本介紹

蘋果派（Apple pie），是一種起源于歐洲英格蘭的典型西式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標準兩層式等?？谖栋ń固翘O果派、法國蘋果派、面包屑蘋果派、酸奶油蘋果派等。

蘋果派制作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點。蘋果派還屬于一種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養(yǎng)，既可以填飽肚子，又可以省下很多錢。

食用價值

蘋果酸甜可口，營養(yǎng)價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫(yī)生”。

制作方法

派皮做法

1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿面粉。

2 、加入鹽水混勻后團成團，放入冰箱松弛1小時以上。

3 、將冷藏后的面團取出，搟成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然后對折，完成一次4折。注意保持派皮低溫，搟制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。

4 、如此再進行3次，共完成4次4折，折過2次后的面團入冰箱冷藏30分鐘以上再操作。

餡料做法

1、將蘋果去皮去核后切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收干、蘋果呈金色半透明狀后關(guān)火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。

2、注意：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦。

蘋果派做法

1、將冷藏后的派皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。

2、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結(jié)合緊密。

3、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然后再放上蘋果餡。

4、在蘋果餡上再覆蓋一層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多余的面皮。

5、在派皮邊緣涂上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派皮上切出一個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。

6、在派皮表面刷蛋液，放入預(yù)熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。

小貼士

1、蘋果變的軟軟的，如果想要韌性的效果，請減少點烤制時間。

2、派盤下面要加一個餅干烤盤，可以把溢出的果汁接到。

3 、操作時請盡量保持派皮低溫，若面皮變軟，黃油出現(xiàn)要融化的跡象，須立即將面團送入冰箱冷藏。

4、制作起酥點心，最好使用重些的走錘，一般家里的小搟面杖不方便。

5、剩余的派皮，可以隨意烤制成小酥條，也很好吃。

6、由于酥皮的密封性較好，剛出爐時餡料仍有較高溫度，食用時應(yīng)注意防止燙傷。

歷史起源

蘋果派（pie）最早是一種起源于英格蘭地區(qū)的食品，不過如今它稱得上風(fēng)靡世界的食品。

蘋果派起源于歐洲西部，也是在美國人生活中比較常見的一種甜點。蘋果派可以有各式不同的造型、大小和口味。

常見的有焦糖蘋果派（caramel apple pie），法國蘋果派（French apple pie），面包屑蘋果派（apple crumb pie），酸奶油蘋果派（ sour cream apple pie），舉不勝舉。制作方便，所需原料的價格便宜。

關(guān)于蘋果派有句俗語——“LIKE APPLE PIES”（像蘋果派一樣）。這個典故來自于美國戰(zhàn)后，由于物資缺乏，勤勞的母親們?yōu)榱俗尲依锏暮⒆舆€能幸福地吃到甜品，就只能做最廉價的蘋果派，并整齊地擺放在櫥柜里。后來，就用這個比喻物品擺放的整齊。