基本介紹

青檸（Citrus aurantiifolia），文獻(xiàn)中也稱來檬、綠檬，中國(guó)稱青檸、酸柑，是蕓香科柑橘屬其中數(shù)種植物的統(tǒng)稱，其果實(shí)的特征是淡黃綠色的球形、橢球形或倒卵形，直徑約4至5厘米。

由于亞熱帶與熱帶地區(qū)出產(chǎn)的檸檬也是呈現(xiàn)綠色的果皮，因此青檸常被這些地區(qū)的民眾誤認(rèn)為檸檬（或者稱之為無籽檸檬），而把香水檸檬誤認(rèn)為青檸。

常見種類

澳洲青檸

澳洲沙漠青檸（Citrus glauca）

澳洲手指青檸（Citrus australasica）

澳洲圓青檸（Citrus australis）

血紅青檸

泰國(guó)青檸（Citrus hystrix）

墨西哥青檸（Citrus aurantifolia）

巴勒斯坦甜青檸（Citrus limettioides）

波斯青檸（Citrus x latifolia）

西班牙青檸（Melicoccus bijugatus），（非柑橘屬）

甜青檸（Citrus limetta）

野生青檸（Adelia ricinella）

雜交青檸（lime x kumquat）

價(jià)值及其他

保健作用

青檸具有強(qiáng)酸性，被認(rèn)為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對(duì)于人體的血液循環(huán)及鈣質(zhì)吸收均能起到促進(jìn)作用。含有豐富的維生素C，不但能預(yù)防癌癥、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。并且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質(zhì)疏松癥。

中醫(yī)認(rèn)為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃青檸果或喝青檸汁，可以化食、解酒、排毒。

調(diào)味

在泰國(guó)菜中，青檸常被用來做美食的調(diào)味料。泰國(guó)人幾乎在每一道菜上都擠上青檸汁，讓它們散發(fā)出水果的清香。

增強(qiáng)腦力

據(jù)醫(yī)學(xué)報(bào)告顯示，由于血液循環(huán)功能退化，造成腦部血液循環(huán)受阻，妨礙腦部細(xì)胞的正常工作，造成記憶力退化。而檸檬含有抗氧化功效的水溶性維生素C，能有效改善血液循環(huán)不佳的問題。因此每天食用青檸有助于強(qiáng)化記憶力、提高思考反應(yīng)的靈活度。

消除疲勞

肌肉酸痛方面，檸檬亦有幫助，用一塊青檸在酸痛部位輕擦，有舒緩疲勞功效。若腳部酸痛，把青檸榨汁混入熱水浸腳，效果奇佳。

增強(qiáng)抵抗力

含有的大量維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進(jìn)造血功能，提高機(jī)體抵抗力，加速創(chuàng)傷恢復(fù)。

防治疾病

檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗塞。檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用。

青檸表皮含有的維生素P，可防止人體血管硬化的發(fā)展，對(duì)改善高血壓和心肌梗塞癥狀緩解病情非常有益。方法很簡(jiǎn)單，取1枚檸檬和10枚荸薺放在一起用水煎煮。青檸檬可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，能降血糖。

殺菌

青檸含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用。實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁，在15分鐘內(nèi)可把海生貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死。

促進(jìn)消化

青檸能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)。日常生活中可代醋使用，制作冷盤涼菜及腌食等。

抗炎

青檸中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而青檸果皮中的香葉木甙腹腔注射，對(duì)角叉菜膠所致的大鼠足跖水腫有消炎作用。

治療風(fēng)熱感冒

青檸富中的維他命C，具確有抗菌作用、免疫效果、協(xié)助骨膠原生成等多種功效，平時(shí)亦可多喝熱檸檬水，來保養(yǎng)身體，補(bǔ)充維他命C。感冒時(shí)一天喝上500至1000毫升，可以減輕流鼻涕，尤其是剛感冒時(shí)，甚至可不藥而愈。除了抗菌及提升免疫力，還有開胃消食、生津止渴及解暑的功效，所以用在風(fēng)熱或挾暑的感冒較合適。

防治腎結(jié)石

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉。所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小。

袪痰

青檸能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng)。將青檸汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗(yàn)。感冒初起時(shí)，不妨用青檸加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。

補(bǔ)鈣

檸檬皮還有豐富的鈣質(zhì)，所以為了達(dá)到理想的效果，最好還是連皮榨汁最有營(yíng)養(yǎng)。

治療風(fēng)濕病

青檸汁對(duì)風(fēng)濕病也有很好的療效。

防止壞血病

青檸所含的大量維生素C，是防止壞血病的妙藥。18世紀(jì)，英國(guó)海員中曾經(jīng)出現(xiàn)因缺乏維生素C而引起的壞血病，先后死亡了大約1萬人。醫(yī)藥科研部門經(jīng)過研究實(shí)驗(yàn)，才發(fā)現(xiàn)檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，海員只要攝入一定數(shù)量的檸檬汁，就不會(huì)患?jí)难×恕拇?，英?guó)有關(guān)部門規(guī)定，海員每天喝1杯檸檬汁，不備足檸檬的船不準(zhǔn)啟航。

預(yù)防艾滋病

青檸汁可能將成為全球的科學(xué)家苦心尋找的艾滋病殺手。

墨爾本大學(xué)皇家女子醫(yī)院婦產(chǎn)科教授羅杰·肖特在研究中發(fā)現(xiàn)，檸檬汁能夠殺死試管中的艾滋病毒，這為女性預(yù)防艾滋病感染帶來了希望。

懷孕止吐

懷孕婦女放置一些青檸在床邊，早上起來嗅一嗅，有消除晨吐的效用。

婦科疾病

有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶松垂甚至閉經(jīng)的療效。

減肥

檸檬中所含的物質(zhì)，經(jīng)過合理的調(diào)配，還是十分有效的減肥物質(zhì)?？梢允鼓阍谙硎軝幟实拿牢兜耐瑫r(shí)，讓你成為一個(gè)美貌與身材俱備的出眾女人。

消除便秘

含有豐富維他命C的檸檬，正是催促排便的催化劑，早上空腹飲用自制的檸檬水，可以解決便秘之苦。

美容

檸檬特有的枸櫞酸，能把皮下積聚的色素粒子分解，加強(qiáng)血管的生機(jī)及抵抗力。

青檸是一種富含維生素C的營(yíng)養(yǎng)水果，一般人都將之作為美容食品。檸檬耐久易保存，含豐富的維生素C，能防止牙齦紅腫出血，還可減少黑斑、雀斑發(fā)生的幾率，并有部分美白的效果。

植物學(xué)史

青檸為小喬木。

分枝多不規(guī)則，刺粗而短。葉稍硬，有短小但明顯的冀葉；葉片闊卵形或橢圓形，長(zhǎng)5-8厘米，寬2-4厘米，頂端鈍或甚短尖，基部圓，葉緣有細(xì)鈍裂齒?？偁罨ㄐ颍谢ǘ噙_(dá)7朵，稀單花腋生；花萼淺杯狀，5-4淺裂；花瓣5、稀4片，質(zhì)地略厚長(zhǎng)1-1.2厘米，白色；雄蕊20-25枚；花柱甚短，約與柱頭等長(zhǎng)，子房圓球形，柱頭大。

青檸果柄粗而短，果圓球形、橢圓形或倒卵形，徑通常4-5厘米，果頂有乳頭狀短突尖，果皮薄，平滑，淡綠黃色，油胞凸起，瓢囊9-12瓣，果肉味甚酸；種子小且少，卵形，種皮平滑，子葉乳白色?；ㄆ?-5月，果期9-10月。

產(chǎn)云南潞西。生于低海拔路旁，半野生狀態(tài)、有可能是從緬甸引進(jìn)。廣東及廣西個(gè)別園藝場(chǎng)近年來也有引種。世界熱帶及亞熱帶地區(qū)有栽種。

青檸是世界柑橘類水果中的四大主要栽培種之一。歐、非、美三洲栽種較多。有酸青檸和甜青檸兩大類，品種多。果肉酸味頗強(qiáng)，但維生素C的含量不如檸檬的高。西方多用作混合飲料中的香味成份，亦用作冷凍食品的調(diào)味料及果醬原料。

注意事項(xiàng)

1、酸酸的檸檬多食傷胃，易影響消化功能。還有酸入肝，春天不宜多食，夏秋食用效果較好。

2、如果想喝檸檬水減肥，切記多刷牙，免得檸檬汁酸性物質(zhì)殘留在牙齒，到時(shí)候變成全口蛀牙，可得不償失。

3、還有喝檸檬水時(shí)最好與吃正餐至少隔半個(gè)小時(shí)，以免影響消化。