黃鯽魚近親種類

紅黃鯽魚是鯽魚紅黃色變種，又名金鯽魚或紅鯽魚，金鳧魚在古代文獻中有金鯽、赤鮒、金銀魚、赤鱗魚、朱衣鮒、緋鮒、朱鮒、文魚等多種名稱，對其色彩有桔紅、橙紅、金紅、紅黃、淺紅、粉紅、金黃、橘紅等不同的描述。

黃鯽魚形態(tài)及特征

黃鯽魚棲息于水深4-13米以內淤泥底質，水流較緩的淺海區(qū)。適溫5-28度，肉食性，主要攝食浮游甲克類，還攝食箭蟲，魚卵，水母等。產卵期南海2-4月，東海以北5-6月。卵浮性，球形。有洄游特性。

黃鯽魚飼養(yǎng)方法

一、正確分辨魚種優(yōu)劣

養(yǎng)殖戶在購買黃鯽魚種時，應根據主要黃鯽養(yǎng)殖品種的生物學特征，正確分辨魚種的偽劣，避免上當受騙蒙受損失。

二、設計好魚種放養(yǎng)密度

為了降低養(yǎng)殖成本，最好自己培育大規(guī)格魚種。

1、用池塘培育黃鯽魚種，每畝放養(yǎng)黃鯽夏花0.8—1.2萬尾可以達到養(yǎng)成規(guī)格50---60g的目的。

2、進行黃鯽成魚養(yǎng)殖時，魚種平均規(guī)格為50—60g時，每畝放養(yǎng)黃鯽魚種1500---1800尾最為理想，養(yǎng)成商品魚規(guī)格可達到350---400g。

三、確定搭配品種

培育大規(guī)格黃鯽種不要配搭草魚和鯽魚，而應選擇鰱魚和鳙魚，數量應占主養(yǎng)鯽魚20%左右，鳙魚則占鰱魚的10%左右。搭配品種的放養(yǎng)時間不宜過早，尤其是過早投入鳙魚對鯽魚馴化的影響更大。

四、魚種馴化

1、培育魚種階段馴化相對容易。馴化后的魚種在成魚養(yǎng)殖時上浮搶食時間短，便于管理。

2、馴化時在飼料中添加適量添加劑，可以縮短馴化時間，增加黃鯽攝食面積和數量。

3、密度對馴化的影響。密度大，群體數量大，易于馴化。在密度已確定不能改變時，可以降低池塘水位，相對增大密度，則既要利于馴化又能提高池塘水溫，促進魚生長。4、搭配鰱、鳙魚種應在主養(yǎng)鯽魚上浮搶食習慣形成之后投放。

5、馴化期的水質宜“清瘦”不宜“濁肥”。

6、馴化時管理人員需要耐心認真。

五、飼料粒徑和投飼率

1、黃鯽飼料粒徑的選擇標準“就小不就大”。一般黃鯽規(guī)格在10g/尾以下時，飼料粒徑選0.5mm；10---30g/尾時選1.5mm；75—100g/尾時選2.0mm；150--300g/尾時選2.4mm；300g每尾以上時選3.2mm。

2、魚的攝食能力受到魚的規(guī)格及池塘水溫的直接影響，故投飼率應根據實際情況隨機調整，而不應該一成不變。

黃鯽魚魚病防治

1、常見疾病

黃鯽的抗病能力雖強，但近年來仍發(fā)現了黃鯽出血性錨頭鳋病，雖然此病的發(fā)生率不高，但一旦染上任其發(fā)展，也會導致黃鯽大量死亡。嚴重患病黃鯽主要表現為：浮水慢游(乏力)、色澤淡白；魚體表的腹部、背脊兩側(細鱗部位)可見針狀蟲體寄生；蟲體著生處有綠豆或豌豆大小的充血紅斑，病灶部位鱗片松動或脫落，粘液增多，少數形成明顯的潰瘍。病原體為鯉錨頭鳋。主要病因：一是清塘不徹底或不清塘，病因待機孳生；二是投入時體表受損傷(或生產操作不慎致使魚體表受傷)的魚種，為病原體寄生創(chuàng)造了可乘之機。

2、預防方法

在黃鯽種下塘前1—2天用2.5%敵百蟲粉劑全池潑灑，使池水呈lppm；小面積主養(yǎng)池，可在發(fā)病季節(jié)每半月全池潑灑90%晶體敵百蟲0.3ppm，大面積鯽魚混養(yǎng)池，可在黃鯽生長季節(jié)，在食場周圍進行敵百蟲掛簍(袋)，每月1—2次，每次連掛2天。治療方法：在養(yǎng)殖中，出現患病征兆時，及時觀察檢查，確診后一次性全池潑灑0.5ppm90%晶體敵百蟲、0.2ppm硫酸亞鐵合劑。對于繼發(fā)性鯽錨頭鳋病(或已多次使用敵百蟲的池塘)，可改用農用敵殺死全池潑灑，用量為每畝水深1m用6一lOmL。

黃鯽魚食用方法

黃鯽湯

1、買新鮮現殺的黃鯽兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味。

2、洗好后，在魚身上涂抹適當食鹽，腌放十分鐘；準備好香蔥三根，洗凈，打結備用；

3、切好姜片若干（根據魚的大小和量）；均勻涂抹姜汁于鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

4、油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入姜片，把火調大；煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

5、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現奶白色；加味精，煮兩分鐘。

6、同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。將魚單獨盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。

黃鯽豆腐湯

1、將鯽魚洗凈，瀝干，鯽魚身上不要劃刀，不然魚刺劃斷，吃起來更麻煩了。豆腐在盒內時用小刀劃成小塊，生姜切成細粒，蔥切蔥花.

2、鍋里倒下油燒至七八分熱，放下魚煎至兩面都微黃時，在魚的兩邊放下姜粒，使姜粒在余油里略炸片刻。

3、倒黃酒于魚身，再放清水，加蓋煮沸后用中小火燒至魚湯呈乳白色，開蓋放鹽，放豆腐.再燒片刻，放蔥花，味精裝碗就成了。

黃鯽魚食用須知

1、食用人群

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養(yǎng)不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產后乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

2、食物相克

黃鯽不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

黃鯽魚價值及其他

營養(yǎng)價值

黃鯽魚營養(yǎng)價值豐富，適合各類人群食用。

1、黃鯽魚所含的蛋白質質優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2、黃鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食黃鯽魚魚湯，可補虛通乳；

3、黃鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，黃鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

經濟價值

黃鯽魚可鮮銷、制咸魚干或魚粉。產量較大，其個體小而肉薄，味鮮美，但刺多，含脂肪高，鮮食以干炸或干煎食用最佳，且宜于加工成干制品，在春季的曬干品為白色，秋季的曬干制品呈淡黃色。其咸干品的回食用方法也多以油煎或火烤，所以南方各地又稱黃鯽魚為烤子魚。