怎么手工制作烤魷魚(yú)絲

一、制作材料

鮮魷魚(yú)2只，孜然粉15克，花椒粉5克，鹽少許，辣椒末10克（也可以不加），植物油（盡量別用花生油，它的味道太濃）少許。

二、制作方法

1、前一天晚上將新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)來(lái)后放在水里清洗，然后用剪刀從魷魚(yú)頭的方向向尾部縱向剪開(kāi)，扔掉內(nèi)臟。

2、魷魚(yú)身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住魷魚(yú)的眼睛，使勁挖出扔掉。在水里將魷魚(yú)里里外外地清洗干凈。

3、在家曬魷魚(yú)的方法：用廚房紙將整理好的魷魚(yú)表面的水分擦掉，用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。

4、第二天早晨強(qiáng)烈的陽(yáng)光出來(lái)以前，摘下魷魚(yú)，取下夾子。

5、用水沖掉魷魚(yú)身表面的灰塵，用廚房紙擦干，并剪下魷魚(yú)頭。

6、將魷魚(yú)身的里面朝上，魷魚(yú)皮貼著案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均勻。

7、撒少許的食鹽，比平時(shí)炒菜時(shí)加的鹽量少一些。

8、按照個(gè)人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均勻。

9、將烤架放在煤氣灶上，開(kāi)中小火，用刷子在架子上涂一層植物油。

10、架子表面開(kāi)始冒煙后放入魷魚(yú)身，用小火慢慢地烤。

11、待一面變成焦黃色后，翻過(guò)來(lái)烤另一面，再把魷魚(yú)頭也放在里面一起烤。

12、烤好的魷魚(yú)身表面微硬，厚度比新鮮的時(shí)候減少了2/5左右?？竞煤?，趁熱用手將其撕成絲兒即可。

烤魷魚(yú)絲自制小技巧

1、自己在家烤魷魚(yú)絲最好的方法是選用已經(jīng)風(fēng)干的魷魚(yú)，但是外面買(mǎi)的有時(shí)會(huì)有一股熗人的蠟味，所以琢磨了一個(gè)方法——自己在家曬新鮮的魷魚(yú)。曬魷魚(yú)的方法：前一天晚上買(mǎi)來(lái)鮮魷魚(yú)，處理干凈后用廚房紙擦掉表面的水分，再用兩個(gè)曬衣服的夾子分別夾住魷魚(yú)身的左右兩側(cè)，掛在陽(yáng)臺(tái)上過(guò)一夜。第二天早餐取下來(lái)，就可以開(kāi)始自制烤魷魚(yú)絲了。

2、將魷魚(yú)入味時(shí)，食鹽不要加得太多，比平時(shí)炒菜時(shí)加鹽的量少一些（因?yàn)轸滛~(yú)本身就有一定的咸度）。

3、另一種方法做烤魷魚(yú)絲，即用烤箱的做法：前幾個(gè)步驟1-8都是一樣的，魷魚(yú)入味后將烤箱預(yù)熱到200度，烤盤(pán)上墊上烤紙，將魷魚(yú)身擺在里面烤35分鐘，然后將魷魚(yú)身翻面，同時(shí)放入魷魚(yú)須子一起再烤15分鐘左右。不過(guò)各家烤箱溫度有差異，魷魚(yú)的大小也有差異，建議大家烘烤時(shí)隔10分鐘觀察一下魷魚(yú)是否烤好。