蔬菜
★★★
別名：蕃柿、西紅柿、洋柿子、柑仔蜜
顏色形態(tài)：果實(shí)扁球狀或近球狀，桔黃色或鮮紅色，光滑
屬性：涼性
上市月份：4-9月
禁忌人群：腸胃虛弱者，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動(dòng)期病人、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者。
營養(yǎng)功效：減緩色斑延緩衰老、美容護(hù)膚、治皮膚病、抗癌、防輻射。
食用：生吃、煮湯、煮面、炒、涼拌、做沙拉。
選購：選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的，感覺表面有一層淡淡的粉一樣，捏起來很軟。蒂的部位要圓潤，最好帶淡淡的青色。
儲(chǔ)存：將西紅柿蒂朝下擺放在室溫下保存；放進(jìn)塑料食品袋中，扎緊口，放置在室溫陰涼處。并且每天打開袋子1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。
別名：矮瓜、白茄、吊菜子、落蘇、茄子、紫茄
顏色形態(tài)：果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等
屬性：涼性
上市月份：6-9月
禁忌人群：肺結(jié)核病人、脾胃虛寒的人、脾胃虛寒的人、脾胃虛寒的人。
營養(yǎng)功效：抗衰老、提高免疫力、清熱活血、消腫止痛、保護(hù)心血管、抗壞血酸、防治胃癌、治療凍瘡、降低高血脂，高血壓。
食用：紅燒、炒、油燜、油炸，茄子切忌生吃，以免中毒。
選購：顏色烏黑光亮，粗細(xì)均勻，沒有斑點(diǎn)，摸起來軟硬適中。
儲(chǔ)存：要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋、防磕碰、防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
別名：辣子、辣角、秦椒、番椒、海椒
顏色形態(tài)：果實(shí)長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時(shí)綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣
屬性：熱性
上市月份：7-9月
禁忌人群：痔瘡患者、有眼病者、慢性膽囊炎患者、腸胃功能不佳者、熱癥者、產(chǎn)婦、口腔潰瘍者。
營養(yǎng)功效：防感冒、暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)、減肥助消化、預(yù)防膽結(jié)石、改善心臟功能、降血糖、降血脂。
食用：主要用于調(diào)味、炒、腌制、醬制。
選購：青椒：選色澤淺綠，外形飽滿，有光澤；朝天椒：外觀紅色或紫紅色，辣味極強(qiáng)，通體油亮為好。
儲(chǔ)存：溫度8-10℃，相對濕度90-95%，陰涼干燥通風(fēng)。
別名：大椒、燈籠椒、柿子椒、菜椒
顏色形態(tài)：果實(shí)近球狀、圓柱狀或扁球狀，多縱溝，味不辣而略帶甜或稍帶椒味。翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等顏色
屬性：熱性
上市月份：7-9月
禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓、肺結(jié)核病的人慎食。
營養(yǎng)功效：解熱、鎮(zhèn)痛、預(yù)防癌種、增加食欲、幫助消化、降脂減肥。
食用：主要用于配菜、炒、油燜、紅燒。
選購：色澤鮮艷光滑，根部為綠色，外形飽滿，個(gè)大肉厚，有一定的硬度。
儲(chǔ)存：選擇四五十厘米的塑料袋，但是袋子的中間要有出氣孔。裝進(jìn)甜椒，將口部扎牢。
別名：咖啡黃葵、黃秋葵、越南芝麻、羊角豆、糊麻、補(bǔ)腎菜
顏色形態(tài)：蒴果筒狀尖塔形，頂端具長喙，疏被糙硬毛；有紅色、綠色之分
屬性：寒性
上市月份：4-8月
禁忌人群：秋葵屬于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
營養(yǎng)功效：助消化、護(hù)腸胃、保護(hù)肝臟、降血脂、耐缺氧、防腸癌、補(bǔ)鈣、減肥、補(bǔ)腎、去疲勞。
食用：涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉、湯菜。
選購：個(gè)頭越小的秋葵越嫩，表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，色彩勻稱鮮亮。
儲(chǔ)存：儲(chǔ)存于7℃～10℃的環(huán)境中，約有10天的儲(chǔ)存期。
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