【對(duì)肝好的蔬菜】吃哪些蔬菜對(duì)肝好？養(yǎng)肝護(hù)肝的15種蔬菜推薦

1、西蘭花

研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花能夠活化肝臟中的酶類(lèi)，從而促進(jìn)肝臟對(duì)毒物和致癌物的解毒作用。蒸、炒的方法傳熱效率高，而且不會(huì)讓活性成分損失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物質(zhì)。

2、菠菜

菠菜具有滋陰潤(rùn)燥、舒肝養(yǎng)血等作用，是春天里最適合養(yǎng)肝的蔬菜，而且菠菜利于腸胃，有助于人體排毒，對(duì)口臭、大便干硬的上火癥狀會(huì)較好的緩解效果。豬肝與菠菜相配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

3、蘆筍

蘆筍含有的核酸、葉酸、谷胱甘肽、膽堿、精氨酸、甘露聚糖、肽酶蘆丁等均能有效抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。蘆筍還可作為肝癌患者進(jìn)行食療的營(yíng)養(yǎng)品，可減輕疲勞、增進(jìn)食欲。可把鮮蘆筍煮熟后涼拌著吃。

4、蘑菇

肝臟排毒需要多種維生素的幫助，蘑菇中含有較多維生素C和纖維素，能促使鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外；香菇中含有豐富的B族維生素，能協(xié)助修復(fù)肝功能，預(yù)防脂肪肝。

5、芹菜

芹菜性涼，味辛、甘、微苦，能清胃熱，解煩渴，以及刺激腸壁加速蠕動(dòng)，促使食物殘?jiān)?、有害物質(zhì)排出體外。吃芹菜好處多，這種蔬菜還能清熱平肝，對(duì)于肝火上升所導(dǎo)致高血壓有幫助。中醫(yī)認(rèn)為，肝火上升可能造成血壓偏高，同時(shí)伴隨頭暈、目眩、頭痛、目赤等癥狀。

6、茼蒿

中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，養(yǎng)心，潤(rùn)肺及消痰等功效。茼蒿一般營(yíng)養(yǎng)成分無(wú)所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過(guò)一般蔬菜。適合高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等；但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食。

7、苦瓜

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)。同時(shí)，苦瓜富含膳食纖維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力，降低發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

8、薺菜

中醫(yī)認(rèn)為薺菜性味甘平，能夠和脾、利水，還能明目，《名醫(yī)別錄》說(shuō)它能利肝氣，也就是能促進(jìn)肝氣的生發(fā)，是得春氣之先；肝開(kāi)竅于目。為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸及無(wú)機(jī)鹽。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，可縮短凝血時(shí)間，具有止血功效，適合于慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等癥。

9、百合

百合性平、味甘，含蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿。具有益氣補(bǔ)中、益肺止咳的作用，并可軟堅(jiān)安神。秋水仙堿具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

10、胡蘿卜

胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

11、莧菜

莧菜性味甘涼，長(zhǎng)于清利濕熱，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色等品種。

12、海帶

海帶的鈣含量是牛奶的10倍，含有多種人體必需的微量元素，多吃對(duì)養(yǎng)肝有益；中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、味咸，具有軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，去脂降壓等功效。海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收的速度，并能排出體外，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的鎘也有排泄作用，防止便秘和腸癌的發(fā)生。

13、西紅柿

番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對(duì)肝臟、心臟等器官都具有營(yíng)養(yǎng)保健效能。所以常吃番茄，能起保肝護(hù)心之作用。肝病患者及心臟病人應(yīng)把番茄列入自己的食譜中。做西紅柿湯時(shí)要注意了，西紅柿一定要先炒再熬湯。

14、冬瓜

冬瓜味甘、淡，性涼。有利水、清熱、解毒之功。含蛋白質(zhì)、糖、粗纖維、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸和維生素C等成分。因冬瓜性偏涼，所以適宜于肝炎急性期、黃疸型肝炎患者食用。亦可用本品與活鯉魚(yú)不加鹽煮食，輔助治療肝硬化腹水。

15、黃瓜

黃瓜味甘，性涼。有利水、清熱、解毒之功。含葡萄糖、精氨酸、核黃素、維生素C等成分。黃瓜頭味苦，含葫蘆素A、葫蘆素B、葫蘆素C、葫蘆素D。實(shí)驗(yàn)證明，葫蘆素C有抗腫瘤作用，毒性較低。冬瓜適宜于肝炎急性期、黃疸型肝炎和肝硬化活動(dòng)期病人食用。