肉松餅是棉花做的嗎

傳言：肉松餅里的肉松是用棉花做的

一名男子拆開了一個肉松餅的包裝袋，將肉松餅拿出，放到水中開始涮洗。讓人驚訝的是，用水洗后發(fā)現(xiàn)，肉松餅里的肉松竟然變成了白色。并且，這名男子還用火點燃了這個肉松。并且還說這個味道很臭。那么肉松餅果真是棉花做的嗎？

辟謠：棉花做肉松？幾乎沒可能！

一、成分不同

肉松是指用肉作為主要原料，經(jīng)煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松后制成的肌纖維蓬松絮狀的肉制品。一般在我國的東部和東南部比較流行，基本上所有的禽畜肉類都可以制作成肉松，現(xiàn)在還有用魚肉做肉松的。而棉花是錦葵科棉花屬植物的種子纖維。

從二者的成分來看，肉松和棉花有很大區(qū)別。肉松的本質是一種肌肉纖維，主要成分是蛋白質。而棉花的本質是植物纖維，主要成分是纖維素。蛋白質是三大供能營養(yǎng)素之一，而纖維素是一種不可溶膳食纖維。

二、口感不同

由于成分不同，棉花和肉松吃起來的口感也有很大差異。肉松吃到嘴里 ，輕輕一咬就會融化，很松軟。

而棉花，表面看上去松軟，但放入嘴里卻嚼不爛。

就好比吃芹菜梗，它的筋很多，咬也咬不爛，主要就是因為芹菜梗中的纖維素很多，而棉花中的纖維素比芹菜梗還要多。

真用棉花冒充肉松，一吃就會識破，商家不會造這樣明顯的假讓消費者來告。而且，一旦被識破也不會有消費者買了，商家是不會做這種賠了夫人又折兵的買賣的。

總的來說，棉花是不可溶植物纖維，雖然從外觀上可以冒充肉松做出看上去蓬松的肉松餅，但是口感與肉松有很大差異。如果真有商家用它做肉松餅，腦子很可能是進了棉花。

怎樣辨別棉花和肉松的區(qū)別

肉松鑒別方法：肉松可燃，可聞香識肉松

食物能點燃是一種普遍現(xiàn)象。要知道，我們平時說的食物能量，最早就是采取真空燃燒的方法得出的。

食物之所以能夠燃燒，是因為它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物，其他的包括醇類、酯類等有機物。

脂肪燃燒是最容易理解的，人類發(fā)明煤油燈之前，室內(nèi)照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油，古詩文里記載的“青燈”就是它。碳水化合物燃燒也很常見，比如植物中大量存在的木質素、纖維素和糖類，木頭燃燒的主要成分就是木質素。

而蛋白質由氨基酸構成，主要是碳、氫、氧、氮四種元素，也含有少量硫和金屬元素，都很容易被點燃。蛋白質燃燒最容易理解的就是頭發(fā)了，頭發(fā)的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被點著。蛋白質燃燒有特殊的焦糊味，人們常常用這個來鑒別織物中是否有羊毛、蠶絲。

真的肉松主要成分是蛋白質，是可以點燃的。而且，由于是蛋白質，燃燒的話一般會有一股焦糊味。

而棉花主要成分是纖維素，可以直接點燃，但并不會有焦糊味。所以，如果想要鑒別這個是不是真的肉松，倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。

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