一、真空包裝熟食保質(zhì)期多久

熟食可以使用真空壓縮袋包裝的，并且也有一定的保鮮效果。但是在不同的季節(jié)下卻有所差異。一般冬春季節(jié)保存可達(dá)15天左右，夏秋季節(jié)只能夠保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。

熟食要達(dá)到良好的保鮮效果，必須有嫻熟的操作技能，要盡量在熟食品接近100度的情況下完成包裝，這樣就可以最大限度的保持一個(gè)接近真空的生態(tài)環(huán)境，各種微生物污染源能夠被有效的隔離，從而達(dá)到熟食品的保鮮效果。

不同種類的食品，在真空包裝后的常溫存放時(shí)間是不一樣的。一般憑經(jīng)驗(yàn)來說，新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或者稍微加工的肉制品常溫下保存2天，經(jīng)過真空包裝后，可以延長(zhǎng)到6天，有的可以延長(zhǎng)到18天；干果類的時(shí)間較久，甚至超過十二個(gè)月；熟食類食品的則要短些。

真空包裝熟食必須是-40度速凍，然后-18度環(huán)境保存，才能保存三個(gè)月左右。

熟食產(chǎn)品如果添加了防腐劑，使用真空包裝一般可以保存15天，如果是低溫保存可以存放30天，但如果沒添加防腐劑，即使用真空包裝并且低溫保存也只能存放3天，過了三天以后，無論是口感還是味道都會(huì)差很多。

二、怎么延長(zhǎng)熟食保質(zhì)期

1、低溫保存法

將熟食放入冰箱進(jìn)行保存，是最簡(jiǎn)單的延長(zhǎng)熟食保質(zhì)期的方法。

2、高溫處理保存法

將熟食放入高溫滅菌鍋高溫處理后放置，此法適用于少量熟食保存，且距下一次食用時(shí)間間隔較短的情形。

3、真空保存法

將熟食放入真空袋封裝保存。

4、食鹽保存法

將熟食埋入食鹽中進(jìn)行保存，此法適用于腌漬熟食。

5、大米保存法

將熟食買入大米中進(jìn)行保存，此法適用于干燥熟食的保存。

注意事項(xiàng)：

1、真空保存之前最好先進(jìn)行滅菌處理。

2、使用大米保存法時(shí)最好將熟食和大米一起放入密封容器。

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