一、農(nóng)家鍋巴飯的做法

鍋巴飯吃起來(lái)雖然比較硬，不像一般的米飯那么軟糯，但是聞起來(lái)卻十分的清香，而且有嚼勁，許多人都愛(ài)吃鍋巴飯，不過(guò)現(xiàn)在大部分家庭用的電飯煲都很難做出香脆可口的鍋巴飯，而且電飯鍋底部的鍋巴通常會(huì)粘鍋，很難鏟下來(lái)，那么鍋巴飯怎么做呢？

1、準(zhǔn)備鍋具，有條件的話用大灶鐵鍋?zhàn)鲥伆惋埵呛茌p松的，不過(guò)城市里一般沒(méi)有這種條件，可以選用砂鍋，像煮煲仔飯一樣用小火制作出鍋巴。

2、準(zhǔn)備一些大米、燕麥米和小米，淘洗干凈以后加清水放置半小時(shí)以上，這樣是為了煮的時(shí)候更容易熟，如果你不喜歡燕麥米和小米，可以只用大米。

3、在砂鍋底部刷上一層食用油，要涂抹均勻，接著把浸泡好的米放進(jìn)砂鍋里面，由于米已經(jīng)浸泡過(guò)了，吸收了一部分水，因此加水時(shí)要注意比平時(shí)煮飯少放些水，這樣做出來(lái)的鍋巴飯的米粒顆粒更加分明。

4、把砂鍋放在煤氣灶上，開(kāi)小火煮，注意是小火，火稍微大一點(diǎn)就會(huì)出現(xiàn)飯還沒(méi)熟透，鍋巴就糊了。基本上小火煮20分鐘左右，聞到飯香和鍋巴香味的時(shí)候就可以出鍋了。

二、鍋巴飯吃了對(duì)身體好嗎

經(jīng)常吃鍋巴飯好嗎？鍋巴飯不僅吃起來(lái)香脆可口，還有一定的好處，中醫(yī)認(rèn)為，鍋巴吃起來(lái)不僅味道非常香，而且還可以幫助消化，提高食欲；適量吃一些鍋巴飯能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中主要是碳水化合物，而且鍋巴里面還含有人體所需要的氨基酸，適當(dāng)?shù)某砸恍╁伆湍軌蜃屜δ茏兊酶?，可以達(dá)到止瀉、促進(jìn)食物消化作用，對(duì)于消化不良，脾胃虛弱有著很好的改善作用。

不過(guò)要注意的是，鍋巴飯的鍋巴棱角比較尖銳，吃的時(shí)候要注意，另外，鍋巴一定要細(xì)嚼慢咽，這樣才能夠分泌更多的唾液來(lái)幫助消化，讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，能夠更好的起到止瀉收斂效果。

不過(guò)吃鍋巴飯對(duì)身體也會(huì)有一定的壞處，例如上火，鍋巴一次性不能吃的太多，否則容易造成上火的情況出現(xiàn)；而且陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)等人群也不宜食用鍋巴；還要注意的是，鍋巴飯如果焦了就不要吃了，因?yàn)槭秤煤伆蜁?huì)危害身體健康。