清淡湯譜

黑木耳豆腐湯

1、泡發(fā)黑木耳，然后放鍋里煮；

2、等煮沸騰了加入肉糜，并迅速打散；

3、等再次沸騰了倒入豆腐；

4、加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

清香瘦肉湯

1、蔥及香菜洗凈切段，瘦肉洗凈切片；

2、鍋里放入適量水，把水溫?zé)轿宄蔁釣橹梗?/p>

3、入切好的瘦肉，要用勺子不停地攪拌，免得成坨；

4、加入鹽攪拌均勻，蓋上鍋蓋，把瘦肉煮熟為止；打開鍋蓋加入醬油。

5、加味精攪拌均勻后，上面撒上蔥段及香菜即可。

小白菜豆腐湯

1、小白菜洗凈切段，蒜切??；豆腐切小塊，焯水后撈出；

2、鍋里熱油，爆香蒜蓉；放入小白菜拌炒；

3、炒至小白菜發(fā)軟后后放豆腐；隨后兌入清水，煮開；

4、出鍋前加入鹽和雞粉即可。

枸杞葉豬肝瘦肉湯>>

絲瓜瘦肉湯>>

酸味湯譜

酸蘿卜老鴨湯

1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。

2、鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。

3、取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。

4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

西紅柿豆腐湯

1、番茄去皮后切小片，娃娃菜洗凈后切成條。

2、熱好油鍋之后放入生姜片爆香，放入整塊豆腐稍微煎一煎，然后出鍋。

3、另起油鍋，放入番茄翻炒，加入娃娃菜根一起翻炒，菜葉先留著。

4、稍微翻炒上色后倒入適量清水，蓋上蓋子將湯燜出色，接著加入菜葉。

5、加入煎好的豆腐塊，小火再燜一會兒，然后將豆腐切塊。

6、出鍋前一分鐘加入金針菇，放鹽，最后撒上蔥花即可。

番茄豬肝湯>>

番茄黑魚湯>>

酸湯黑魚>>

酸湯肥牛>>

甜味湯譜

薏米綠豆湯

1、先將綠豆、薏米、蓮子放入涼水中浸泡4～5小時

2、然后將浸泡后的綠豆、薏米、蓮子撈起放入水中大火燒開

3、調(diào)成文火慢慢烹煮，待綠豆、薏米將熟時放入陳皮

4、最后放入冰糖調(diào)味食用。

木瓜銀耳湯

1、木瓜去皮去籽，切塊；

2、南北杏洗干凈；

3、鍋洗干凈，接適量的水、南北杏、先煮20分鐘；

4、再加入木瓜、冰糖燉1小時即可。

廣式糖水的做法>>

苦味湯譜

苦瓜玉米排骨湯

1、玉米、苦瓜、排骨洗凈備用。

2、鍋里加水將排骨下鍋焯洗干凈。

3、砂鍋里加清水，將玉米切塊加入。

4、再將焯好的排骨加入。

5、大火煮至湯底開，滾煮二十分鐘。

6、再將去苦味的苦瓜下鍋。先滾煮開，再轉(zhuǎn)中火上蓋煮至半小時。

7、最后加細(xì)鹽調(diào)味即可。

生熟地龍骨湯

1、生地和熟地建議在藥店買，可以讓他們直接配好

2、將龍骨飛水撈起備用

3、把生熟地和紅棗、枸杞、姜片、龍骨放進(jìn)湯鍋里加水燒開后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

4、具體時間自己可以看情況掌控，最后放點(diǎn)食鹽即可。

人參雞湯

1、先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。

2、用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。

3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時，放入鹽、雞粉即可食用。

辣味湯譜

泡菜豆腐湯

1、韓國泡菜切段，五花肉切片，蒜切末，豆腐切塊；

2、鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入蒜切末?/p>

3、放入五花肉，煸炒；放入泡菜，煸炒；倒入豆腐，簡單煸炒；

4、倒入清水，燉20分鐘左右；

5、放入牛肉粉，倒入香油，倒入蒜末。

胡椒豬肚湯

1、豬肚洗凈，先用清水沖洗一次，加料酒浸泡10分鐘去異味，用鹽搓一次，再用生粉反復(fù)洗一次，記住正反面都要洗；

2、最后花椒加水煮沸，放洗凈的豬肚焯一下，這個方法去味非常好；

3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯過水的排骨全部放入豬肚中；

4、放入湯煲，加足水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火2小時至湯呈奶白色；

5、撈出豬肚，切條，放入湯煲中再煮15分鐘，加鹽調(diào)味。

酸辣湯做法一>>

酸辣湯做法二>>

酸辣肚絲湯>>

咸味湯譜

豬蹄玉米湯

1、豬手洗干凈，毛可以用火考一下，然后再在熱水里煮下去除異味備用。

2、豬手加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續(xù)煮15分鐘，用湯勺除去浮沫，然后加入玉米和香菇轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煲煮。

3、大概煮80分鐘左右，豬手軟爛即可。最后再加鹽調(diào)味。鹽別加早了，不然豬手不會煮得這么白、糯和濃稠。

冬瓜海帶排骨湯

1、將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨；

2、加入姜片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制；

3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗條或方塊；

4、冬瓜去皮洗凈切小塊；

5、湯煨制半小時左右放入海帶；

6、再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關(guān)火。

淮山排骨湯>>

蓮藕排骨湯>>

鱘魚頭湯>>

豬肚豬肺煲湯>>

咖喱湯譜

咖喱肉湯

1、姜、蒜切碎，馬鈴薯切塊備用。

2、瘦肉切片，加鹽等其他調(diào)料腌制半小時后蒸熟。

3、起鍋熱油加馬鈴薯與兩塊咖喱塊拌炒至馬鈴薯金黃、半熟。

4、再加入溫水與四塊咖喱塊，熬到食材軟嫩。

5、熬煮30分后將蘋果打成泥，和牛奶混合并倒入鍋內(nèi)。

6、再將正好的瘦肉片放入，加入少許鹽巴調(diào)味！出鍋后用香菜裝飾，即可完成。

咖喱牛肉湯

1、牛腩切大塊，和牛桶骨一起洗凈，飛水；

2、慢燉鍋中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，開高檔燉4-6小時；

3、取出燉好的牛腩，切薄片，放入碗中備用；

4、另取一鍋，盛入部分牛肉湯煮滾后，加入適量咖喱粉攪勻，加鹽調(diào)味；

5、倒入湯碗中，加入香菜即可。

冬陰功湯

1、蛤蜊去沙洗凈，金針菇洗凈擇小，胡蘿卜、冬瓜切片，小米椒切碎，青檸檬鹽搽表皮洗凈，檸檬草葉切段，豆腐切厚片備用。

2、瘦肉切片焯水至快熟撈出備用。

3、另起鍋并注入水，開火，加一大勺冬陰功醬，下入檸檬草、小米辣，加入胡蘿卜片、冬瓜片，再加入瘦肉、文蛤、豆腐與金針菇。

4、漲透后，青檸檬切出中間一半，兩頭半圓榨汁加入，鹽調(diào)咸淡，關(guān)火后即可食用。