一、雞腿怎么去骨頭

第1步在雞腿的背部，用剪刀一刀剪到底，我們大家一定要注意是背部，那個地方的肉特別的多，這個也是非常關(guān)鍵的一個細(xì)節(jié)，也是我們需要注意的。

接下來第2步，我們輕輕地把這個骨肉相連的黏膜給拉開，如果用手不容易拉開的話，我們可以借助一下剪刀。

接下來第3步，雞腿里面的骨頭30秒的時間就可以搞定，連脆骨都可以徹底的拆解下來，也是非常的厲害，學(xué)會這個方法，我們真的是受用終身，而且吃起來也是特別的過癮。

二、雞翅雞腿去骨的方法

1、雞翅中去骨

切斷兩根骨頭連接處的筋膜。捏住骨頭一端，反復(fù)旋轉(zhuǎn)。拉出兩根骨頭即可。

2、全腿去骨

從關(guān)節(jié)處沿骨頭兩側(cè)切開。切斷關(guān)節(jié)，筋膜，骨肉初步分離。從膝關(guān)節(jié)處提起，剔除雞骨。去除多余脂肪，碎骨。切斷纖維，防止加熱時收縮變形。

3、琵琶腿去骨

從關(guān)節(jié)處沿著骨頭兩側(cè)切開。提起雞腿，剔除雞骨。去除多余脂肪，碎骨。切斷纖維，防止加熱時收縮變形。