材料：面條、五花肉、黃瓜、胡蘿卜、姜、甜面醬、黃醬、老干媽、白糖、小蔥、清水、植物油。

做法：

黃醬、甜面醬、老干媽拌勻備用。

五花肉剁成肉沫，熱鍋涼油，入肉沫炒至吐油瀝出肉沫備用。

炒肉留下的油加熱后放姜蔥末炒香，放醬料翻炒，加水繼續(xù)翻炒。

將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味，加少許白糖翻炒融化。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬，拌好即可?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/tuku/426391.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

材料：五花肉、圓白菜、胡蘿卜、紅彩椒、拉面、蔥姜、溏心雞蛋、腌蘿卜。

做法：

圓白菜洗凈切絲；五花肉切小??；胡蘿卜/紅彩椒洗凈切小丁，蔥姜切碎末。

甜面醬加辣椒粉、醬油混合均勻待用。

熱鍋燒油下入蔥姜末爆香，下入胡蘿卜丁、五花肉丁小火煸炒至微黃出油。

倒入甜面醬攪拌，中小火8-10分鐘，倒入圓白菜、彩椒丁繼續(xù)翻炒。

平底鍋抹適量油，放入雞蛋器打入雞蛋小火將雞蛋煎至凝固。

水燒沸放拉面煮至斷生，盛在碗內(nèi)，加炸醬、溏心雞蛋即可?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/tuku/490019.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

炸醬面的靈魂就是它的炸醬，濃郁的肉醬，搭配順滑筋道的面條，回味無窮，這就是炸醬面的魅力所在。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬、素炸醬、北方炸醬等?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/236807.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

Maigoo小編提醒，不管是哪種炸醬，制作時(shí)要注意熬制的時(shí)間，要注意不能炒過和糊鍋哦。

黃豆醬可以做炸醬面嗎

可以。

正宗的老北京炸醬面，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的，黃豆醬香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點(diǎn)，并且要把里面的豆瓣剁碎。【詳細(xì)>>】