雪里紅什么季節(jié)上市

雪里紅在每年的深秋季節(jié)、冬春季節(jié)生長成熟，成熟后即可采摘上市，雪里紅成熟的時間取決于栽種時間，在每年七月份栽種的雪里紅，十月份就可以生長成熟，九月份栽種的雪里紅，在第二年的春季才會生長成熟。

雪里紅的種植是根據(jù)品種和食用要求來定的，一般冬春型的在9月下旬種植，秋季品種在7月下旬種植，春季的在2月下旬到4月下旬，如果想讓雪里紅盡快的成熟，可以使用溫室或者大棚種植。

雪里紅什么時候腌制好吃

深秋初冬，陽歷十一月十日左右，是腌制雪里紅的最佳時間，一是便宜，二是經(jīng)過初霜凍，雪里紅細嫩，腌制出來味道更好。在腌制雪里紅的時候，一定要選擇嫩的，這樣才好吃，用手在雪里紅的根部一掐，能出水，能容易折斷，這樣的菜才嫩。

雪里紅的腌制方法

腌制方法將新鮮的雪里紅采摘回來之后，去掉根部，清除黃葉爛葉，再用涼水沖洗干凈起鍋燒水，水煮沸后將沖洗干凈的雪里紅放入鍋中進行焯水，一般兩三分鐘即可。

用熱水燙一下或者雪里紅顏色變至翠綠，即可撈出控水雪里紅過熱水的時候，不用切碎，可將整個雪里紅直接焯水，撈出控水的時候放入籮筐里等到雪里紅放涼之后，可以用手將整個過熱水的雪里紅擰干水分然后再將擰干水分的雪里紅放上案板切成小段，一厘米左右長短即可，不用太大選用一個專門腌制雪里紅的壇子或者是陶盆，清洗干凈之后控干水分然后將切好的，雪里紅放入壇中，加上食鹽，攪拌均勻。

用手掌將調(diào)制好的雪里紅緊緊的壓實找上一塊厚的青石板清洗干凈，空干水分，然后將青石板壓在腌制雪里紅的壇子頂部，一定要壓實，然后將壇蓋蓋上，不用密封，20天左右即可腌制成功。