淄博燒烤的特色是什么

1、靈魂秘技：小火爐

小火爐燒烤，就是指每桌都有獨(dú)立的小烤爐的炭火燒烤，這種燒烤又叫“活燒烤”。一般城市吃燒烤，都是將烤串烤好了端上桌，也就是既食燒烤，正宗的淄博燒烤，每桌必有一個(gè)小火爐，上桌的肉串已經(jīng)烤到半熟，火候由食客自己掌握。

2、三件套：小餅、小蔥、醬

拿兩串滋滋冒油的肉串，先裹上蘸料，然后攤在小餅上，手掌握住小餅將肉串攥緊，往后一拉簽子，幾塊肉就這樣完整包裹在小餅里面了，再放一段蔥葉或者蔥白，這么一卷，成就了獨(dú)一無二的小餅。

大口感受著小餅的麥香，蘸料里花生芝麻和剛烤好的肉混合在一起，小餅讓略微咸的肉變得適口，蘸料又提供了足夠的香味提成，而大蔥又很好的抵消了肉串的油膩，相輔相成。

3、天選之子：材與料

腌料是淄博燒烤的特色，家家腌料秘方不同，但水準(zhǔn)是一致的高，有了味道的保證，剩下的火候，就交給客人們在小火爐上自由發(fā)揮了。

帶皮五花肉是淄博人燒烤必點(diǎn)之一，肥瘦相間的五花均勻的裹著孜然，在木炭的高溫下，每塊五花都被烤的滋滋冒油，又勁道又嫩，肥肉部分帶一點(diǎn)焦脆，但還保持著肥肉的油脂和汁水，加上瘦肉的嚼勁，口感層次豐富，別提多香了。

淄博燒烤為什么出名

1、地域特色

淄博是為數(shù)不多保留了獨(dú)立小爐純炭有煙燒烤的城市之一，上肉之前，每桌先架起一個(gè)小火爐，里面放著燒得通紅的木炭，隨后服務(wù)員會把烤到八成熟的肉串端上來，想吃啥就自己烤，讓你在火星與煙氣齊飛中體會到做大廚的快樂，等到烤的肉串開始冒油，用小餅一包，一把擼下串上的肉，放上小蔥，再灑上自己調(diào)配的辣醬等蘸料食用，誰吃誰不迷糊。

除了獨(dú)特的味道，露天的淄博燒烤給了食客們無與倫比的放松和暢快，在這里你可以大口吃肉、大口喝酒，暫時(shí)忘記世俗的所有。

2、IP效應(yīng)

社交媒體的傳播對淄博燒烤的爆火也功不可沒，一位名叫“Mr_木”的博主，發(fā)布的“淄博燒烤的正確吃法”視頻，展示了淄博燒烤，將山東卷大餅、圍爐煮茶和擼串，幾大“網(wǎng)紅要素”巧妙融為一身的吃法，迅速吸引了網(wǎng)友們的注意。

淄博燒烤迅速抓住大學(xué)生這一“流量密碼”，吸引大批大學(xué)生組團(tuán)到淄博吃燒烤，在“淄博火車站打卡”、自創(chuàng)“淄博燒烤手勢”，淄博燒烤開始“引爆”，相關(guān)話題登熱搜榜榜首。

各媒體迅速捕捉到這一新聞現(xiàn)象，大眾日報(bào)、山東廣播電視臺等省內(nèi)媒體迅速跟進(jìn)，新華社、央視、光明日報(bào)等媒體紛紛加入，發(fā)布各種直播、短視頻、評論和深度報(bào)道。

3、配套完善

淄博當(dāng)?shù)氐谋憷麠l件以及對燒烤熱的迅速反應(yīng)，就是助力淄博燒烤“破圈”的“內(nèi)功”，從濟(jì)南到淄博交通非常方便，從濟(jì)南東坐高鐵到淄博北，最快僅需22分鐘。

此外，還新增21條“淄博燒烤”定制專線公交；發(fā)布淄博燒烤地圖；直接發(fā)放25萬燒烤消費(fèi)券；為在校學(xué)生提供免費(fèi)或半價(jià)青年驛站住宿；強(qiáng)化巡邏防控、防范宣傳和交通疏導(dǎo)；開展食品快檢確保食品安全；在每周五到周日，新增了濟(jì)南至淄博的“燒烤專列”，免費(fèi)發(fā)放各式各樣的文創(chuàng)產(chǎn)品、文旅禮包。