巴斯克蛋糕的配方是什么

用料：奶油奶酪 240克，淡奶油 120克，細(xì)砂糖 70克，玉米淀粉或者土豆淀粉 10克，雞蛋 2個(gè)，蛋黃 1個(gè)。

巴斯克蛋糕的做法

1、提前準(zhǔn)備材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括雞蛋都需要提前從冰箱中拿出來(lái)回溫，處于冷藏狀態(tài)的奶油奶酪不好拌均勻。另外把油紙鋪在6寸戚風(fēng)圓模中備用。把足夠大的油紙先包在活底模具的底板上做出印痕，接下來(lái)再往模具里放就很好操作了。

2、充分回溫后的奶油奶酪和淡奶油放進(jìn)大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以將打蛋盆坐在另一個(gè)溫水盆中，水溫控制在40度左右，這樣奶油奶酪和淡奶油會(huì)比較好拌均勻。

3、劃圓圈或者左右推動(dòng)，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均勻。

4、把兩個(gè)雞蛋和一個(gè)蛋黃分三次加入盆中，每一次都充分拌均勻后再加雞蛋。

5、充分拌均勻后加入10克土豆淀粉，充分拌均勻。

6、把拌好的蛋糕糊過(guò)一下篩，這樣蛋糕糊會(huì)更細(xì)膩。

7、把蛋糕放進(jìn)已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中，溫度230度，時(shí)間25分鐘，

8、烤好后及時(shí)出爐，自然放涼后用保鮮膜包好放進(jìn)冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出來(lái)切塊享用。

9、蛋糕在烤的過(guò)程中會(huì)鼓起來(lái)，出爐的時(shí)候動(dòng)一動(dòng)模具，蛋糕還會(huì)晃動(dòng)，稍后會(huì)回落，這是正常的。充分放涼后就可以享用了。

制作巴斯克蛋糕的注意事項(xiàng)

1、要注意白砂糖的使用量。在制作巴斯克蛋糕糖發(fā)揮著很重要的一部分。傳統(tǒng)制作巴斯克蛋糕會(huì)使用大量的糖。

2、在混合處理好的面糊最好倒入圓形或方形平底的模具里面，這樣面糊能加速冷卻。注意，放入冰箱冷藏時(shí)要使用保鮮膜緊緊地覆蓋面糊，并且不能留空，不然水汽會(huì)進(jìn)去面糊中間，導(dǎo)致巴斯克蛋糕不能成型。

3、 剛烤完的巴斯克要涼涼之后再放入冰箱冷藏，這樣子水分不會(huì)出現(xiàn)的太多，太多水分會(huì)讓蛋糕塌陷口感變差。