大暑應(yīng)該喝什么湯

大暑喝湯，要選擇時(shí)令食材煲煮，最好要能排能補(bǔ)，說到“排”，夏天雖然溫度高，但是濕氣卻比較重，現(xiàn)在很多人受不了炎熱，都整日整夜地開空調(diào)，還是應(yīng)該喝點(diǎn)熱湯，適量出出汗，以排出體內(nèi)的濕氣和毒素。而“補(bǔ)”，則是補(bǔ)充體內(nèi)的水分，及因出汗而流失的鹽分和各種營養(yǎng)素。

夏天喝湯是件好事，但如何喝湯也有學(xué)問喝湯以不燙，但是喝完之后身體有微微出汗為佳。如果吃得太燙，容易燙傷食道，給口腔和食管黏膜造成傷害，。如果夏天喝湯過冷，生冷的食物容易刺激脾胃、影響消化；慢慢喝湯，一方面可以控制攝入的量，不至于一次性喝太多；另一方面，也有利于營養(yǎng)的均衡攝入，有利于慢慢品味食物本身的鮮美。

適合大暑喝的養(yǎng)生湯做法分享

1、羊肉湯

食材：羊肉、大蔥、姜、香菜、辣椒油、料酒、鹽

做法：鍋中加入適量清水，羊肉冷水下鍋焯水，加入適量料酒、姜片和大蔥段，大火燒開后，將焯好的羊肉撈出；另起一鍋加清水大火燒開后，放入羊肉、姜片、蔥段；大火燒開，將蔥段撈出不用，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘左右至熟；羊肉撈出待涼，切片；碗中放入適量的蔥花、香菜和鹽，加適量的羊肉原湯、羊肉片，最后放入適量的辣椒油即可。

2、鴿子菌菇湯

食材：鴿子、菌菇、鹽、姜、料酒、枸杞

做法：各種干菌菇加水浸泡半小時(shí)泡軟清洗干凈；收拾好的鴿子，去掉頭部、屁股去掉，斬成小塊沖洗干凈；小鍋內(nèi)加冷水，加幾片姜片、少許料酒，放入鴿子焯水1分鐘后撈出；焯過水的鴿子放入砂鍋中，加姜片、料酒，加足夠多的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲1小時(shí)；再加入清洗干凈的菌菇，繼續(xù)煮半小時(shí)左右；最后加入枸杞，適量鹽，煮1分鐘即可。

3、魚頭豆腐湯

食材：魚頭、老豆腐、鹽、植物油、蔥、姜、香菜、料酒、白胡椒粉

做法：魚頭去除魚鱗魚鰓，里面的黑膜和淤血都處理干凈，再反復(fù)沖洗干凈，老豆腐切成小塊；炒鍋燒熱加油，把魚頭上面涂抹一層干淀粉，魚皮那面朝下放入鍋中煎制，待定型后再翻面略煎一會(huì)；加入足夠多的熱水，加幾片姜片和少許料酒，保持大火煮十幾分鐘，把表面的浮沫撇出；大火熬煮15分鐘的魚湯湯色變得濃白，加入豆腐、適量食鹽，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘；最后加點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻關(guān)火，盛出后撒上多一點(diǎn)的香菜、小蔥。

4、排骨蘑菇湯

食材：豬肋排、香菇、袖珍菇、蟹味菇、蟲草花、鹽、姜、料酒

做法：排骨斬成小塊，冷水浸泡去血水，干蟲草花冷水浸泡半小時(shí)泡軟，香菇、袖珍菇、蟹味菇都清洗干凈，香菇切花刀，蟹味菇中間切一下；煮鍋加適量清水，加少許料酒、姜片，放入排骨焯水1分鐘控水撈出；砂鍋加入足夠的熱水，放入焯過水的排骨，加幾片姜片少許料酒，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)；加香菇煮10分鐘，再加入袖珍菇、蟲草花這兩樣繼續(xù)煮十幾分鐘，最后加鹽、枸杞煮半分鐘關(guān)火。

5、鴨血豆腐湯

食材：豌豆、鴨血、老豆腐、雞蛋、鹽、生抽、香醋、白胡椒粉、植物油、蔥

做法：鴨血去除包裝后切成小塊，老豆腐也切成小塊；準(zhǔn)備點(diǎn)豌豆，雞蛋攪打均勻；鍋中加水燒開，加點(diǎn)料酒和鹽，再加入鴨血焯水1分鐘后撈出；炒鍋燒熱加油下蔥花爆香，加適量清水、生抽和鹽攪拌均勻，加入鴨血、豆腐，燒開后煮一會(huì)；另起鍋加水燒開，放入豌豆煮3分鐘煮熟；在湯鍋中淋入一些水淀粉攪拌均勻，關(guān)小火，將雞蛋液快速淋入鍋中，用筷子攪散形成蛋花；最后加入煮好的豌豆，加點(diǎn)白胡椒粉、香醋攪拌均勻即可。