霜降后吃什么蔬菜

霜降后天氣漸涼，空氣干燥，人體的新陳代謝逐漸減慢，多吃蔬菜可以幫助我們補充營養(yǎng)，調節(jié)身體內部的平衡，提高身體的免疫力，蔬菜中的纖維素還可以幫助我們消化，預防便秘，清理腸道。

霜降前后天氣是十分干燥的，而綠葉蔬菜中有著比較多的營養(yǎng)，能夠緩解這些癥狀，而這種時候的上海青、白菜、菠菜正是香甜的時候，可以多吃一些；霜降前后的蘿卜有著很高的營養(yǎng)價值，而這種時候也是蘿卜大量上市的時候，因此相對來說價格會比平時要更便宜一些；紅薯、南瓜、土豆等營養(yǎng)豐富切飽腹感強的蔬菜，有利于積秋膘，也可以多吃一些。

適合霜降時節(jié)吃的蔬菜有哪些

1、酸辣白菜

用料：娃娃菜、蒜、蔥、陳醋、生抽、蠔油、白糖、干辣椒、淀粉。

做法：準備1-2顆娃娃菜清洗干凈，用手撕成塊狀，鍋中放油爆炒娃娃菜2分鐘左右，準備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蠔油一勺、白糖一勺、淀粉一勺，加入少許水調成料汁，將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻，放入兩個干辣椒翻炒，出鍋撒上點蔥花點綴即可。

2、小炒藕丁

用料：蓮藕、小米辣、小蔥、蒜、油、鹽、生抽、老抽、蠔油、香油。

做法：藕切好后建議先放水里泡著以免變色，鍋中倒入水水燒開后，把藕煮2分鐘撈出，小米辣和蔥切段，蒜拍成泥，鍋中倒入適量油，油熱放入蔥、蒜、小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒，放入鹽，蠔油，香油即可。

3、紅燒蘿卜

用料：白蘿卜、蔥、老抽、生抽、鹽、糖。

做法：白蘿卜去皮，切成豆腐塊大小，鍋中放水，再放食用鹽、油，將切好的蘿卜塊放入水中焯水，直到煮開為止，煮開后關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘后撈出備用，起鍋燒油，將煮好的蘿卜塊放入鍋中，開大火翻炒幾下，然后加入老抽、生抽和冰糖，繼續(xù)開大火翻炒，加入開水直到漫過蘿卜為止，蓋上鍋蓋，開中火燜煮2-3分鐘后，開大火收汁，再加入一勺鹽，找個干凈的盤子裝入，撒上蔥花即可。

4、清炒菠菜

用料：菠菜、鹽、味精。

做法：菠菜去根，摘去老葉，沖洗干凈后放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙，大棵菠菜可以切成段，鍋內燒開水，放入菠菜燙一下立即撈出沖水過涼，瀝干，起油鍋，燒熱后下菠菜翻炒，加鹽，炒出水后加少許味精即可出鍋盛盤。

5、醋溜土豆絲

用料：土豆、鹽、米醋、青紅辣椒。

做法：土豆去皮切絲，紅、綠辣椒切絲備用，燒鍋放入生油熱至七成后倒入土豆絲翻炒，加入適量的鹽慢慢炒，待土豆絲炒至五成熟慢慢加入米醋，邊炒邊慢慢加米醋，炒至九成熟時加入紅、綠辣椒拌勻即可出鍋。