豆參是什么做的

豆參是一種豆制品，主產(chǎn)于江西省上饒市鄱陽(yáng)縣及九江市都昌縣與湖口縣一帶。

豆參是由黃豆去渣后的蛋白質(zhì)凝膠干基制成，其外形長(zhǎng)約三寸，體型溜圓，內(nèi)芯蓬松，氣孔均勻，色澤金黃，口感酥脆，軟而不膩，具有菜油香味，質(zhì)地不易碎，比較輕?，可以單獨(dú)成菜，菜形美觀，口味獨(dú)特；也可以和雞、肉、魚(yú)等一同炆煮，飽吸高湯濃汁，渾身水亮，一口咬下，熱湯四溢，鮮香滿口?。

豆參的家常吃法

1、豆參紅燒肉

?食材?：五花肉、豆參、八角、香葉、桂皮、丁香、鹽、老抽、生抽

?做法?：五花肉切塊，用清水泡去血水?，燒熱煎烤機(jī)，放入肉塊煎至兩面金黃?，加入調(diào)味料和老抽、生抽，炒至肉塊上色?，加入適量水，放入豆參，小火燉煮至肉熟入味。

2、豆參燉魚(yú)頭

?食材?：魚(yú)頭、豆參、生姜、鹽、料酒、食用油

?做法?：魚(yú)頭清洗干凈，從中間切開(kāi)并切成均勻小塊?，生姜洗凈切片備用?，鍋中加熱食用油，放入魚(yú)頭煎至半熟?，加入生姜和適量水，大火煮沸后改中小火慢煮?，湯汁變白后，加入豆參煮熟，再加入適量鹽調(diào)味即可。

3、豆參炒雞蛋

?食材?：豆參、雞蛋、辣椒、蔥花、生抽、鹽、味精

?做法?：鍋中加油，燒熱后放入蔥花和干辣椒爆香，加入豆參，翻炒至其表面微黃，在碗中打散雞蛋，攪拌均勻，將打散的雞蛋液倒入鍋中，與豆參一起翻炒，加入生抽、鹽和味精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻后，待雞蛋完全凝固，即可出鍋裝盤(pán)享用。