一、雞蛋常溫下能保存多久

在常溫下，雞蛋的保存時(shí)間并不是一個(gè)固定的數(shù)字，而是會(huì)根據(jù)具體情況有所變化。

1、一般情況：在常溫（通常為20℃-30℃）環(huán)境下，雞蛋的保質(zhì)期約為10天到30天左右。這個(gè)時(shí)間范圍受到雞蛋新鮮程度、儲(chǔ)存環(huán)境濕度和溫度等多種因素的影響。

2、季節(jié)影響：在夏季，由于溫度高、濕度大，微生物活動(dòng)活躍，雞蛋的保質(zhì)期會(huì)相對(duì)較短，通常能存放10天左右。而冬季溫度較低，雞蛋的保質(zhì)期會(huì)適當(dāng)延長(zhǎng)，一般能存放15天左右，甚至在某些干燥、涼爽的環(huán)境下，可以保存至一個(gè)月左右。

3、儲(chǔ)存環(huán)境：將雞蛋存放在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。而潮濕的環(huán)境會(huì)加速雞蛋的變質(zhì)，因此應(yīng)盡量避免將雞蛋存放在潮濕的地方。

二、如何判斷雞蛋是否壞了

1、直接敲開(kāi)

直接敲開(kāi)雞蛋殼是一種較為直觀的判斷方法。如果蛋黃散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，說(shuō)明雞蛋變質(zhì)了，不可食用。一般新鮮的雞蛋，蛋黃飽滿呈球狀，蛋清聚攏在蛋黃周?chē)?/p>

2、漂浮測(cè)試

漂浮測(cè)試是辨別雞蛋新鮮度的有效方式。把雞蛋放進(jìn)冷水中，沉下去橫著的是最近一周左右的蛋，斜著的是兩周左右的蛋，立著的是三周左右的蛋，需要盡快食用。而浮起來(lái)的雞蛋則是壞蛋，不能食用。這是因?yàn)殡S著時(shí)間推移，蛋殼具有透氣性，雞蛋內(nèi)部的水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，空氣進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，使雞蛋的氣室變大，從而導(dǎo)致雞蛋浮起來(lái)。

3、聽(tīng)聽(tīng)聲音

購(gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)，可拿起雞蛋在耳邊輕輕搖晃。新鮮的雞蛋沒(méi)有聲音，這是因?yàn)槔锩婵臻g相對(duì)飽滿。如果不新鮮，里面氣室變大，就會(huì)有晃水的感覺(jué)。例如搖晃雞蛋時(shí)聲響很大，只能說(shuō)明這個(gè)雞蛋不新鮮了，但并不意味著它不能食用。

4、看蛋殼表面

新鮮雞蛋蛋殼表面粗糙，有白霜，色澤均勻，外殼完好無(wú)裂紋，無(wú)沙殼。而不新鮮的雞蛋蛋殼表面可能會(huì)有暗黑色水印斑點(diǎn)，蛋殼發(fā)暗、有破損。同時(shí)，新鮮的雞蛋摸著粗糙，但不刺手；不新鮮的雞蛋則有油樣浸出，手摸油膩光滑。另外，新鮮的雞蛋有一定重量，而不新鮮的雞蛋較輕。

5、聞氣味

向雞蛋哈一口熱氣，然后用鼻子聞，完好的雞蛋會(huì)有輕微的石灰味，變質(zhì)雞蛋有刺鼻腐臭味。例如可以通過(guò)鼻子來(lái)判斷雞蛋好壞，先向雞蛋哈一口熱氣，若有輕微石灰味，則雞蛋處于完好狀態(tài)。

6、冷水辨別新鮮度

新鮮雞蛋平躺在水中，出現(xiàn)上浮或懸浮說(shuō)明新鮮度值得質(zhì)疑，漂浮在水面上說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)。也可將雞蛋放入水中，看它是否會(huì)浮起來(lái)。雞蛋里有一個(gè)小小的氣室，時(shí)間一長(zhǎng)，空氣會(huì)透過(guò)雞蛋殼上的小孔慢慢進(jìn)入到雞蛋之中。進(jìn)入到雞蛋中的空氣越多，雞蛋中的氣室就越大，雞蛋就越容易浮起來(lái)。如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，那么這個(gè)雞蛋正處于最新鮮的時(shí)候。如果雞蛋立了起來(lái)，但是一端仍與碗底有接觸，那么這個(gè)雞蛋已經(jīng)過(guò)了它最新鮮的時(shí)候，但還是可以食用。如果雞蛋浮了起來(lái)，那么它已經(jīng)不新鮮了。但是這并不意味著它已經(jīng)變質(zhì)或者不能吃了。還是需要敲開(kāi)它，通過(guò)看或者聞的方式來(lái)判斷它是否已經(jīng)變質(zhì)。

三、壞雞蛋吃了有什么危害

1、引發(fā)胃腸道不適

壞雞蛋中含有大量細(xì)菌和變質(zhì)物質(zhì)，食用后會(huì)刺激胃腸道黏膜?？赡軐?dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，擾亂胃腸道的正常消化和吸收功能，給身體帶來(lái)不適。

2、導(dǎo)致食物中毒

壞雞蛋滋生的有害微生物，如沙門(mén)氏菌等，進(jìn)入人體后會(huì)釋放毒素。引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、寒戰(zhàn)、乏力等全身性癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí){生命健康，需及時(shí)就醫(yī)治療。

3、造成營(yíng)養(yǎng)缺失

壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分已被破壞，不僅無(wú)法為人體提供正常的營(yíng)養(yǎng)支持。還會(huì)因身體為應(yīng)對(duì)變質(zhì)物質(zhì)而消耗額外能量，導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收受影響，長(zhǎng)期可能造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

4、引起過(guò)敏反應(yīng)

雞蛋變質(zhì)過(guò)程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)改變，可能產(chǎn)生新的過(guò)敏原。對(duì)于雞蛋過(guò)敏人群，食用壞雞蛋后過(guò)敏反應(yīng)可能更強(qiáng)烈，出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重影響身體健康。

5、影響代謝功能

壞雞蛋中的有害物質(zhì)進(jìn)入人體后，會(huì)增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期食用可能影響肝臟和腎臟的正常代謝功能，導(dǎo)致體內(nèi)毒素堆積，進(jìn)而影響身體的整體健康狀況。

平時(shí)要注意正確儲(chǔ)存雞蛋，在保質(zhì)期內(nèi)食用，購(gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)檢查雞蛋質(zhì)量，避免食用壞雞蛋。