黃山毛峰鑒別方法

1、觀察外形特征

外形特征是黃山毛峰品質(zhì)的重要標志。真品黃山毛峰外形細扁挺直，色澤翠綠微黃，白毫覆蓋；劣品則粗松暗沉。真品具有的“雀舌狀”特征——每一根茶條都是尖芽裹在兩葉之中，芽峰清晰可見，特別值得一提的是，其茶身覆蓋的一層細密白毫，輕捻之下，絨毛感十足。

2、嗅其香氣

真品黃山毛峰的香氣鮮爽如蘭花。抓取一把干茶，輕輕一嗅，便能聞到那股仿佛剛摘下的蘭花與剛出鍋的熟板栗交織的清鮮氣息。劣品或假貨的香氣則大相徑庭，可能缺乏香味，或者帶有青草味、焦火味。

3、觀其湯色

沖泡后的湯色是茶葉新鮮度和工藝的直接體現(xiàn)。茶葉沖泡3至5分鐘后，傾出茶湯于另一碗內(nèi)。若是上乘的黃山毛峰，湯色清澈明亮，呈淺綠或黃綠，而且清而不濁，香氣馥郁高長。劣質(zhì)茶則湯色深黃或渾濁，透明度低。

4、品嘗滋味

真品鮮爽回甘，無苦澀；劣品滋味淡薄或苦澀。真正的好茶，入口鮮濃，咽下后喉嚨逐漸回甘，這種甘甜清爽，令人回味無窮。

5、審視葉底

葉底，作為茶葉“內(nèi)在品質(zhì)”的重要體現(xiàn)，沖泡后務(wù)必細心觀察。真品葉底嫩黃有活力；劣品葉底暗沉或破碎。優(yōu)質(zhì)茶葉沖泡后的葉底呈現(xiàn)嫩黃色，葉片肥壯厚實，均勻舒展。