嘉興粽子
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嘉興粽子是浙江嘉興特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱(chēng)。尤以鮮肉粽最為出名，被譽(yù)為“粽子之王”。嘉興粽子因其滋味鮮美，攜帶、食用方便而備受廣大旅游者厚愛(ài)，有“東方快餐”之稱(chēng)。
浙江嘉興粽子從選料、制作到烹煮都有獨(dú)到之處。米要上等白糯米，肉從豬后腿精選。在包嘉興粽子時(shí)習(xí)慣在瘦肉里放塊肥肉，而且把肥肉燒的很爛，粽子煮熟后，肥肉的油滲入到糯米中，因此撥開(kāi)后有濃郁的肉香，且味道肥而不膩。 詳細(xì)>>
嘉興粽子作為一種端午節(jié)民俗食品，粽子在嘉興一帶流播的歷史，至遲可以追溯到明代。而且，隨著民間習(xí)俗的傳承發(fā)展，粽子的制作技藝也日漸成熟。到了清代，嘉興民間在清明、端午節(jié)食粽的習(xí)俗更為具體豐富。
除了傳統(tǒng)習(xí)俗對(duì)嘉興粽子的流播產(chǎn)生重要影響外，嘉興地區(qū)悠久燦爛的點(diǎn)心文化也推動(dòng)了粽子制作技藝的發(fā)展。嘉興粽子受“嘉湖細(xì)點(diǎn)”茶食的制作技藝影響頗深。明朝中葉，東吳西浙，飲食豐富奢華，嘉興湖州一帶的茶食品種豐盛而且做得十分精巧細(xì)膩，被稱(chēng)為“嘉湖細(xì)點(diǎn)”，馳名江南。至清朝末期，茶食品種之多不可勝數(shù)，粽子就是其中的代表之一。詳細(xì)>>
配料：500克豬腿肉、1000g糯米、粽葉（竹箬）30張，約100克，扎繩10根。所用的主、配料與調(diào)料可制12只鮮肉粽。
做法步驟：
1、選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開(kāi)水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干。
2、糯米放入淘籮，用清水淘?xún)簦B籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻。
3、將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長(zhǎng)方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時(shí)止。
4、左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長(zhǎng)，在總長(zhǎng)的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀。
5、左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長(zhǎng)出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長(zhǎng)方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好。
6、鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時(shí)，再用小火煮1小時(shí)即熟。 詳細(xì)>>
1、注意店鋪是否有資質(zhì)，粽子是否有生產(chǎn)許可證，那些宣稱(chēng)手工制作的粽子，不要購(gòu)買(mǎi)，安全衛(wèi)生不能保證。
2、注意粽子的產(chǎn)品信息是否完整，要有廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、聯(lián)系電話(huà)、商標(biāo)、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息，如果信息不全或者信息模糊的不要購(gòu)買(mǎi)。
3、Mai goo編輯建議選擇大品牌的嘉興粽子，質(zhì)量更有保障，安全衛(wèi)生做的更好，大廠家生產(chǎn)的粽子都是在無(wú)菌車(chē)間操作，更衛(wèi)生。
4、多看看其他買(mǎi)家的評(píng)價(jià)，如果大部分人都認(rèn)可，一般都不錯(cuò)。 詳細(xì)>>
網(wǎng)上買(mǎi)的嘉興粽子和超市買(mǎi)的粽子一樣，都是熟的，粽子如果是生的話(huà)很難保存，而且里面的米會(huì)很容易腐爛，所以一般都是煮熟以后晾涼了，再用真空包裝起來(lái)，這樣保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。煮熟的嘉興粽子，一方面可以起到殺菌的作用，另一方面可以更好的保存。
網(wǎng)上買(mǎi)的嘉興粽子最簡(jiǎn)單的食用方法就是水煮著吃，燒一鍋熱水，水的量要能沒(méi)過(guò)嘉興粽子，水開(kāi)后，把粽子直接放水里煮上18到20分鐘，就可以享用美食了。
如果不想水煮也可以蒸著吃，同樣煮一鍋水，把嘉興粽子放在蒸屜上，水開(kāi)后蒸上20分鐘就可以了。
如果想快速的吃上嘉興粽子，可以用微波爐加熱，只需5分鐘就好。詳細(xì)>>
1、寒性蔬菜水果
嘉興粽子和寒性的蔬菜水果（如西瓜、冬瓜）一起吃，容易刺激到腸胃，從而引起腹痛、腹瀉的癥狀。
2、寒冷食物
寒冷的食物會(huì)導(dǎo)致胃腸功能減弱，影響食物消化，尤其對(duì)于吃嘉興粽子的人來(lái)說(shuō)更容易導(dǎo)致消化不良。
3、高鹽食物
嘉興粽子的鈉含量比較高，在食用時(shí)應(yīng)盡量避免與高鹽含量的食物同食，腎臟和高血壓患者尤其需要注意。
4、油炸食物
嘉興粽子和油炸食物都難以消化，如果同食，會(huì)加重腸胃道的負(fù)擔(dān)，更容易造成消化不良。
1、盡量少吃
嘉興粽子是糯米制作的，粘性比較大，吃多了不容易消化，并由此產(chǎn)生胃酸分泌增多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，所以不可貪食，盡量少吃。
2、要熱著吃
吃冷了的嘉興粽子會(huì)加重腸胃的消化負(fù)擔(dān)，所以mai goo小編建議嘉興粽子最好是熱著吃，尤其是加了油脂、肉、蛋黃的粽子更要熱著吃。
3、搭配水果一起吃
嘉興粽子和水果一起吃有利于幫助腸胃的潤(rùn)動(dòng)，避免因?yàn)槌贼兆佣鴮?dǎo)致的消化不良的情況，但注意不要吃寒涼的水果。
4、臨睡前不要食用
嘉興粽子難以消化，如果睡覺(jué)之前吃會(huì)很容易導(dǎo)致慢性胃病、胃潰瘍的產(chǎn)生。
如果是生的嘉興粽子，短時(shí)間內(nèi)能吃完可以用保鮮袋把粽子裝起來(lái)，密封后放進(jìn)冰箱里冷藏。如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，就要放冷凍層，但不能直接冷凍，也要用保鮮膜包起來(lái)，密封后放進(jìn)冰箱冷凍室。
如果是煮熟的嘉興粽子，在1~2天內(nèi)能吃完，可以放在煮粽子的水里浸泡著，放在陰涼通風(fēng)的地方即可。如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，就需要用保鮮袋把熟粽子裝起來(lái)，密封后放冰箱冷藏或冷凍保存。冷凍保存時(shí)需要在鍋里加入適量清水，加入一勺鹽，大火煮開(kāi)，把熟的涼粽子放進(jìn)水里泡5分鐘，撈出后瀝干，用保鮮袋裝好，密封后放冰箱冷凍。
如果是購(gòu)買(mǎi)的真空包裝的嘉興粽子，可以放在陰涼通風(fēng)處，或者冰箱的冷藏或冷凍室保存。
新鮮的嘉興粽子建議盡早吃完，放冰箱冷藏可以保存3-5天左右。
速凍的嘉興粽子對(duì)冷凍的條件要求比較高，需要在零下18度保存，保質(zhì)期一般在120-180天左右。
真空包裝的嘉興粽子很大程度上隔絕了細(xì)菌繼續(xù)繁殖的可能性，可以在常溫下保存，保質(zhì)期一般在3個(gè)月到一年。
如果嘉興粽子吃起來(lái)有一股酸味或是其它異味，同時(shí)還伴有餿味、發(fā)黃變色、發(fā)霉、長(zhǎng)毛等情況，說(shuō)明粽子已經(jīng)變質(zhì)，不宜繼續(xù)食用，否則可能會(huì)引起身體不適。
如果是生的嘉興粽子，短時(shí)間內(nèi)能吃完可以用保鮮袋把粽子裝起來(lái)，密封后放進(jìn)冰箱里冷藏。如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，就要放冷凍層，但不能直接冷凍，也要用保鮮膜包起來(lái)，密封后放進(jìn)冰箱冷凍室。
如果是煮熟的嘉興粽子，在1~2天內(nèi)能吃完，可以放在煮粽子的水里浸泡著，放在陰涼通風(fēng)的地方即可。如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，就需要用保鮮袋把熟粽子裝起來(lái)，密封后放冰箱冷藏或冷凍保存。冷凍保存時(shí)需要在鍋里加入適量清水，加入一勺鹽，大火煮開(kāi)，把熟的涼粽子放進(jìn)水里泡5分鐘，撈出后瀝干，用保鮮袋裝好，密封后放冰箱冷凍。
如果是購(gòu)買(mǎi)的真空包裝的嘉興粽子，可以放在陰涼通風(fēng)處，或者冰箱的冷藏或冷凍室保存。
如果是生的嘉興粽子，短時(shí)間內(nèi)能吃完可以用保鮮袋把粽子裝起來(lái)，密封后放進(jìn)冰箱里冷藏。如果要長(zhǎng)時(shí)間保存，就要放冷凍層，但不能直接冷凍，也要用保鮮膜包起來(lái)，密封后放進(jìn)冰箱冷凍室。
如果是煮熟的嘉興粽子，在1~2天內(nèi)能吃完，可以放在煮粽子的水里浸泡著，放在陰涼通風(fēng)的地方即可。如果短時(shí)間內(nèi)吃不完，就需要用保鮮袋把熟粽子裝起來(lái)，密封后放冰箱冷藏或冷凍保存。冷凍保存時(shí)需要在鍋里加入適量清水，加入一勺鹽，大火煮開(kāi)，把熟的涼粽子放進(jìn)水里泡5分鐘，撈出后瀝干，用保鮮袋裝好，密封后放冰箱冷凍。
如果是購(gòu)買(mǎi)的真空包裝的嘉興粽子，可以放在陰涼通風(fēng)處，或者冰箱的冷藏或冷凍室保存。
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