北京八寶粽的做法

材料：糯米、棗、各類豆子

做法：把紅棗和各類豆子、糯米浸泡一晚，瀝水備用。

蘆葦葉開鍋煮一分鐘，用涼水沖洗干凈。

把蘆葦葉剪去兩頭，折成漏斗形，放在底部一顆棗，再填入八寶米，再放一顆棗，再添一勺八寶米。

捏住倆側(cè)，翻下上邊的葉子裹上，用棉線纏上。

把包好的粽子放到鍋里，鍋里要加足夠的水，最好壓個重物，據(jù)說這樣好吃，而且不散。

大火煮開，中火2小時。更多+

廣東蛋黃粽的做法

原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉

調(diào)料：蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉

做法：準備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，棕葉泡好。

棕葉泡好后，開始包，做成漏斗狀，將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。更多+

貴州堿水粽的做法

用料：糯米、堿水、生油。

做法：先將糯米淘洗干凈，瀝去水，放一容器內(nèi)，倒上堿水一兩拌勻(一斤塊堿，用一斤水化成堿水)，待堿水被米粒吸收后，再倒入生油拌勻(必須先放堿水，后放生油。否則，堿水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。竹箬用清水洗凈浸泡在清水里。

取竹箬兩張，折攏成尖角斗形，放入糯米二兩，再撈取兩張竹箬插入尖角斗形粽的左右兩邊。先將兩邊的竹箬向里折攏，再將前后的竹箬向里折攏，裹包成四角相等，中間稍有隆起的長形五角米粽，用線繩從左到右扎牢。

裹包時要松些，扎得也不要太緊。裹好后，米粽搖起來，里面米粒會動為標準。包扎得太緊，煮時米粒漲不透，會夾生而不軟糯。取一凈鍋倒入清水，先用旺火燒開，將米粽放入鍋內(nèi)(水要浸沒米粽為好)，在旺火上煮三個小時，再改用小火燜煮三四個小時即可。更多+