盼盼

笑媽媽

正典系統(tǒng)

千里明

鄭友和

啦哄

★★★

營口十大名菜營口特色菜有哪些這些經(jīng)典營口菜你都吃過嗎？

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員403號上傳提供評論發(fā)布糾錯/刪除版權(quán)聲明 0

導(dǎo)語

營菜即營口菜，是以魯菜為根基，融官府菜、寺庵菜、外幫菜等南北風(fēng)味匯聚而成，口味較東北菜及遼菜之清淡，食材以海鮮為主，有很多海鮮特色菜，而營口的驢肉、羊肉和山野菜也各具特色。那么，營口名菜有哪些？MAIGOO小編盤點了營口十大名菜，包括蛸夾子豆腐、湯池羊湯、蓋州現(xiàn)編、家燉大頭寶、營口過油野豬肉、咸鹵蝦爬子、白菜燉鲅魚等營口著名的特色菜，一起來看看必吃的營口菜代表菜吧。

營口十大名菜

01

蛸夾子豆腐

02

湯池羊湯

03

蓋州現(xiàn)編

04

家燉大頭寶

05

營口過油野豬肉

06

咸鹵蝦爬子

07

白菜燉鲅魚

08

營口姜蔥炒蟹

09

紫茄條炒蜆子

10

海鯰魚燉豆腐

營口十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)營口地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考遼寧省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"遼寧十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

本榜單僅供參考使用，如果對于該榜單您有更好的建議，請 推薦入榜/提交>>

營口十大名菜

1、蛸夾子豆腐

蛸夾子豆腐是營口著名的特色菜之一，屬于營口菜，是以本地特產(chǎn)野生蛸夾子（蘆蟹）為主要食材制作而成的。蛸夾子有多種食法，其中風(fēng)味蛸夾子豆腐最為著名，是一種豆腐狀螃蟹羹，其制作簡單，是先將蛸夾子放入清水靜養(yǎng)排出污物，洗凈掰開去除內(nèi)臟，取出蟹黃，搗碎蟹肉，放入調(diào)料和湯汁加熱，燒開后撒上蟹肉和蟹黃繼續(xù)加熱，蟹肉變成塊狀即可出鍋食用。蛸夾子豆腐及其制作技藝入選營口市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2、湯池羊湯

湯池羊湯是營口一道特色湯菜，其醇香濃郁，肉質(zhì)鮮美，肉爛湯甜，可飲湯食肉，湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風(fēng)味獨特，用料考究，健康美味。湯池羊湯是用羊骨熬湯，然后將切成坨的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯，喝上一口真的是暖身又暖胃。

3、蓋州現(xiàn)編

蓋州現(xiàn)編是營口蓋州的一道特色菜，集酸、香、鮮各種美味于一體，是在普通的肉絲炒酸菜的基礎(chǔ)上，加些蠣蝗、海米、雞蛋、紫菜和粉絲，各種食材逐行擺放，倒上湯汁，紅綠黃澄，色彩鮮明，如同一道彩虹，樣子煞是好看，滋味更為獨特，入口咀嚼，香味四溢，鮮美無比，成為營口的特色美食。

4、家燉大頭寶

家燉大頭寶是營口一道特色家常菜，選用營口獨有特產(chǎn)大頭寶魚制作而成。大頭寶魚學(xué)名“梅童”，營口人常說：“最鮮莫過大頭寶”，大頭寶肉質(zhì)鮮美，魚肝之鮮更勝一籌，此菜味鮮美無比、食之滿口留香。每逢時令季節(jié)，營口家家戶戶必定購買嘗鮮。

5、營口過油野豬肉

過油肉起源于明代，當(dāng)時在官府中盛行，是中國一道傳統(tǒng)菜肴，原是山西傳統(tǒng)名菜，后傳遍全國，全國各地都有，從選料到制作上都與眾不同。而營口蓋州過油肉以人工飼養(yǎng)的野豬肉為材料，精選瘦肉上漿、拉油，再配以天然黑木耳、蘑菇和冬筍烹炒，也可配以鮮蘑、土豆片等食材烹制，成為營口一道經(jīng)典的特色名菜，具有金黃色艷麗、味兒咸香適度、外軟里嫩、汁芡透明、不薄不夠、美味誘人的特點。蓋州過油肉萃取了中華民族傳統(tǒng)手工藝，又吸收了地方文化烹制技巧，備受營口群眾和外地人游客熱烈歡迎。

6、咸鹵蝦爬子

營口蝦爬子是營口的特色美食之一，是以活蝦爬子配以各種佐料入味而成。咸鹵蝦爬子是營口一大特色菜，屬營口一絕，本地人基本上家家都要做這道菜，但口味不一。蝦爬子必須活，最好是小的、母的，含有黃，很好吃，制作簡單，首先要準(zhǔn)備一個密封性比較好的容器，然后將新鮮的蝦爬子洗凈控干水分放入到容器當(dāng)中，然后加入大蒜末、大料、生姜片、少許的白酒（目的是去除腥味）、食鹽等作料，然后加入放涼之后的開水，沒過食材即可，密封好之后放入冰箱差不多2天的時間即可。營口咸鹵蝦爬子鮮美純正，味美可口。

7、白菜燉鲅魚

白菜燉鲅魚是營口著名的特色菜，屬于營口菜，采用營口鲅魚和白菜燉制而成，也是營口各種海鮮餐廳的特色菜之一。此菜就是將新鮮的營口鲅魚切成薄片，然后加入白菜，用小火慢燉而成，菜品顏色黃中帶綠，白菜中含著鲅魚香，鲅魚中帶著蔬菜味，具有營養(yǎng)全面、味美可口的特點。營口人對鲅魚的食用頗有創(chuàng)意，除了白菜燉鲅魚外，還有高壓鲅魚頭、鮫龍擺尾、琉璃魚腩絲、野菜鲅魚酥、鲅魚餡餃子等，這些菜融匯了魯菜、粵菜、宮廷菜的制作手法，十幾道取材鲅魚不同部位的海鮮是營菜中獨有的鮮味擔(dān)當(dāng)。

8、營口姜蔥炒蟹

營口姜蔥炒蟹是營口著名的特色菜之一，選用的是營口大閘蟹制作而成，屬于營口菜。營口大閘蟹是營口遠近馳名的蟹中珍品，肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道。營口大閘蟹常見的吃法是姜蔥炒蟹，營口家家都會烹制，只需螃蟹、蔥姜、醬油等食材，取鮮活肉蟹即剝即炒。菜色紅白相間，味道鮮美，回味無窮。營口人不僅喜歡吃炒蟹，還喜歡吃蒸蟹、咸鹵螃蟹等，其中，咸鹵螃蟹的做法是生鹵，保持了大閘蟹的原汁原味，極其鮮美。【詳細>>】

9、紫茄條炒蜆子

紫茄條炒蜆子遼寧營口的一道特色菜之，選用營口所產(chǎn)的蜆子蛤制作而成，也是營口常見的家常菜之一。蜆子又名文蛤，營口有黃蜆子、花蛤子和白蜆子三種，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”。而紫茄條炒蜆子是營口蜆子最常見的做法，其主要原料是蜆子蛤，矮瓜，配料是小蔥、香菜、大蒜、姜。做法是將矮瓜切條腌制變軟并沖洗干凈，然后加入蔥姜蒜和辣椒爆炒，加入蜆子蛤燜熟調(diào)味即可，吃起來鮮香無比。除了紫茄條炒蜆子，營口還有一道關(guān)于“蜆子”的特色家常菜——蔥爆文蛤，食之味道鮮美，咸鮮適口，蔥香味濃。

10、海鯰魚燉豆腐

海鯰魚燉豆腐是一道正宗的東北菜，是選用營口的特產(chǎn)海鯰魚與豆腐搭配做成的菜品，此菜湯鮮味美，并且營養(yǎng)價值極高。這道海鯰魚燉豆腐在營口來說也是最具特色和接地氣的家常菜之一了，在當(dāng)?shù)乜芍^是深受人們的青睞，幾乎家家戶戶都會制作。如果您到營口一定不要錯過這道美味佳肴，MAIGOO小編推薦營口其他特色菜：大石橋燒雞、咸泥溜、咸鹵螃蟹、酸菜汆白肉、山珍燉豬蹄、大蒜牛蛙、茄燒紅目鰱、白菜燉鲅魚、蔥爆文蛤、家傳砂鍋雞等。

更多相關(guān)榜單

營口市美食特產(chǎn)主題

01 營口十大小吃

遼寧各城市名菜

標(biāo)簽： 特色名菜營口市遼寧省遼寧美食最經(jīng)典/最具代表性

網(wǎng)站提醒和聲明

本站注明“MAIGOO編輯”、“MAIGOO榜單研究員”、“MAIGOO文章編輯員”上傳提供的所有作品，均為MAIGOO網(wǎng)原創(chuàng)、合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：MAIGOO網(wǎng)”。違反上述聲明者，網(wǎng)站會追責(zé)到底。推薦入榜>> 糾錯>> 投訴侵權(quán)>>

贊

踩

最新評論

相關(guān)推薦

常德十大名菜常德特色菜到常德不得不吃的美食

常德，古稱"武陵"，別名"柳城"，是一座擁有二千年歷史的文化名城，那么常德有哪些著名的菜品呢？本篇文章為你帶來了常德十大著名的菜品，分別是紅燒洞庭甲魚、辣椒炒肉、石門土家肥腸、湖南辣醬板鴨、石門土家臘肉、花溪榨筍、漢壽秘制玉臂藕、榨辣椒、宮廷魚糕、常德藥膳扒雞，一起來看看吧。

湖南美食常德市

2w+ 124

蘇菜十大傳統(tǒng)名菜江蘇傳統(tǒng)名菜蘇菜傳統(tǒng)代表菜典故賞析

蘇菜作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一，有很多耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)名菜，其中聞名遐邇的大煮干絲、松鼠鱖魚、霸王別姬等經(jīng)典江蘇傳統(tǒng)名菜，那么，蘇菜傳統(tǒng)名菜還有哪些呢？江蘇省有哪些傳統(tǒng)名菜呢？小編為你收集了蘇菜十大傳統(tǒng)名菜，例如：松鼠桂魚、大煮干絲、蟹粉獅子頭、叫花雞、羊方藏魚、霸王別姬、文思豆腐、平橋豆腐等等，一起隨小編來賞析蘇菜傳統(tǒng)名菜背后的典故吧。

江蘇美食江蘇省 ★★★

1.5w+ 110

【名人名菜】魯菜十大名人名菜魯菜傳統(tǒng)名菜背后的名人故事你知道嗎

魯菜是中國歷史最悠久、影響力最廣泛的傳統(tǒng)四大菜系之一，起源于齊魯大地風(fēng)味，而中國圣人孔子就出生在山東，因此，魯菜有很多關(guān)于名人的名菜，其中以孔府菜最為代表，最具有歷史文化氣息。魯菜有哪些傳統(tǒng)名菜呢？魯菜傳統(tǒng)名菜背后的名人故事你知道嗎？小編為你分享了魯菜十大名人名菜，如孔府名人名菜就有詩禮銀杏、懷抱鯉魚、神仙鴨子、燒秦皇魚骨等，以及和蘇軾有關(guān)的扒原殼鮑魚、清代山東巡撫丁寶楨首創(chuàng)的宮保雞丁等等，一起來看看吧。

特色名菜山東省 ★★★

6043 73

陜西十大名菜陜菜的十大代表菜陜西名菜有哪些

陜西菜，雖然不是中國八大菜系之一，但因其歷史悠久，被稱為中國最古老的菜系之一。陜西有很多傳統(tǒng)名菜，那么陜西名菜有哪些？陜西特色菜有哪些呢？MAIGOO小編整理了陜西十大名菜，有葫蘆雞、帶把肘子、溫拌腰絲、奶湯鍋子魚、紫陽蒸盆子、糟肉、海參烀蹄子等“中國菜”之陜西十大經(jīng)典名菜，還有三皮絲、雞米海參、榆林大燴菜等陜西特色菜，一起來看看陜菜的代表菜吧。

特色名菜陜西省 ★★★

3.5w+ 67

國內(nèi)外菜系大全各場合食譜推薦最實用的菜式菜譜大匯總

民以食為天，食物是人體營養(yǎng)最主要最重要的來源，食物除了關(guān)乎我們的生活質(zhì)量，更重要的是決定著我們一生的健康，所以吃好比什么都重要。吃貨肯定對美食文化了如指掌，除了中國的美食文化博大精深，世界各國的美食都是包羅萬象，不同人的喜愛也風(fēng)味各異。具體的菜式菜譜有哪些呢？食物烹飪怎么樣最新鮮好吃？作為吃貨，這些廚師資深干貨一定要了解，一起來看看最實用的菜式菜譜大匯總，不管是宴請還是日常下廚都很實用噢！

名菜/菜譜食譜外國菜 ★★★★

7698 107