云南豆腐宴是以豆腐為主料做成的各色美食，無(wú)論是吃法還是形態(tài)，各不相同，一般可做40多道菜，是云南傳統(tǒng)名宴之一。云南人不僅僅愛(ài)吃豆腐，而且將豆腐的花樣變得豐富多彩，不同的做法呈現(xiàn)不同的味道和口感。Mai goo美食編輯了解到，豆腐宴名目極其繁多，現(xiàn)點(diǎn)豆花、臭豆腐煮牛肉、黑豆花煮魚(yú)、瓦片豆腐、黃金涼豆腐、豆香餅、豆腐圓子湯、豆腐布丁等一道道口感細(xì)膩綿滑，口味清香鮮美或香味濃郁的佳肴。除了昆明呈貢七步場(chǎng)豆腐宴外，紅河州的石屏豆腐宴也尤為有名，石屏縣是著名的豆腐之鄉(xiāng)，細(xì)料豆腐味道鮮美，芙蓉豆腐潔白如芙蓉...，八寶豆腐入口清鮮滑嫩，包漿豆腐外表香脆、內(nèi)心爆漿。 【展開(kāi)全部】

鮮花宴是云南昆明以鮮花入饌的精美宴席，七彩云南美食中的一絕，也是滇菜名饌中最富浪漫色彩的宴席。云南被譽(yù)為“世界鮮花王國(guó)”，云南人民善用清新、靚麗、馨香的鮮花宴款待八方賓客。云南可食用鮮花品類(lèi)至少有幾百種，常被大廚們用于鮮花宴的有食用玫瑰、康乃馨、泰國(guó)蘭花、木棉花、石榴花、百花、苦刺花、玉蘭花、黃花菜、金銀花、蟲(chóng)草花、刺花、芭蕉花、棠梨花等等。采用涼拌、炒、煎、炸、氽、蒸等烹飪方式，百樣鮮花能有千種吃法，著名的菜色有金雀花煎雞蛋、三七花炒田雞、酥炸南瓜花、剁雞炒棠梨花、芭蕉花煮泥鰍、棕苞花白魚(yú)湯等...。 【展開(kāi)全部】

西雙版納孔雀宴是云南十大主題名宴之一，孔雀宴仙氣十足、既美觀又美味，從原料選擇、烹飪制作、到造型擺盤(pán)、餐具搭配每個(gè)細(xì)節(jié)都精巧細(xì)致，別出心裁?？兹秆缬纱鲎迨肿ワ堁葑兌鴣?lái)，西雙版納孔雀宴上會(huì)擺放用新鮮食材雕刻的栩栩如生的孔雀，美味的菜肴擺放成孔雀開(kāi)屏的形狀。紫米菠蘿飯、青苔糯米飯、潑水粑粑毫啰唆、喃咪時(shí)蔬，圍成孔雀羽毛花紋；傣家秘制乳豬、生態(tài)小耳豬涼片、曼飛龍烤雞、香茅草烤魚(yú)、包燒白參、檸檬舂干巴、炸牛皮、青木瓜沙拉等菜肴拼圍成孔雀羽毛；十二盅“牛腱包薄荷牛湯鍋”圍成孔雀尾，象征著西雙版納州景洪、勐...海、勐臘等12個(gè)美麗的壩子。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

過(guò)橋米線是云南的一張名片，是滇菜系譜里流傳最廣、特色最足、代表性最強(qiáng)的佳肴之一，它集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。云南過(guò)橋米線宴是云南風(fēng)味宴席中頗受中外各階層人士喜愛(ài)的一種宴席，也是云南十大名菜之一，由1拼盤(pán)、4冷碟、8熱菜、2面點(diǎn)、1甜菜等構(gòu)成，在品嘗云南風(fēng)味菜肴的同時(shí)，可欣賞云南民族歌舞表演。買(mǎi) 購(gòu)美食編輯了解到，云南過(guò)橋米線宴中的菜點(diǎn)，除過(guò)橋米線外，其他菜肴均可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況變更，只強(qiáng)調(diào)風(fēng)味特點(diǎn)，不受原料限制。

綠葉宴是德宏景頗山寨中既古樸又帶點(diǎn)野性的名宴，景頗綠葉宴沒(méi)有鍋筷碗勺，一切飲食用具都是用翠竹和綠葉制成。傳統(tǒng)綠葉宴用芭蕉葉做盤(pán)，再用葉子折疊成碗和勺，以當(dāng)?shù)貥O為豐富的山菜和野味為主，采用傳統(tǒng)的烤、煮、炸、腌等手法烹制，綠葉宴特色菜主要有竹筒燒肉、綠葉燜肉、火燒魚(yú)、景頗鬼雞、舂干巴、揉野菜、涼拌雞蛋、煮菜。主食是雞粥、竹筒燜飯等。Mai goo小編了解到，景頗綠葉宴是著名的云南宴席菜，用餐的地點(diǎn)也是在山野之間，稱(chēng)得上是原汁原味、地地道道的“綠色食品”。 【 詳細(xì)>>】

南詔王宴是舊時(shí)南詔王舉行祭祖儀式，或逢年過(guò)節(jié)、出征凱旋歸來(lái)犒賞將士的宴席，至今在巍山延續(xù)傳承。南詔王宴由百抖烤茶、辣茶、回味甜茶等三道茶開(kāi)始；主菜是豬頭、羊頭、整雞這三牲，整豬頭是宴席的頭道菜，此菜也代表敬仰祝福。然后是巍山獨(dú)具風(fēng)味的土八碗，畢摩羊排、坨坨肉、網(wǎng)油焦肝、土司粉蒸紅曲肉、黃金酥肉、野木耳粉絲、山水豆腐、雞血飯八道佳肴。最后是六道開(kāi)胃小菜，寓意著團(tuán)結(jié)和睦，天下太平。如今一年一度的農(nóng)歷二月初八“中華彝族祭祖節(jié)”，巍山彝家同胞用“南詔王宴”祭祀先祖、招待八方來(lái)客；在日常生活中，熱情好客的...巍山彝族同胞也用此宴招待遠(yuǎn)方的貴賓。 【展開(kāi)全部】

石斛宴是云南省普洱市的特色名宴，以石斛與當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)食材為原料，經(jīng)過(guò)烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。普洱石斛香氣獨(dú)特、滋味濃醇，石斛入菜更是別有風(fēng)味，圍繞著石斛的莖、葉、花，做出一道道食補(bǔ)一體且色香味俱全的營(yíng)養(yǎng)美食，菜色有水果泡菜、綠葉生花、紫楹仙姝、粉墨登場(chǎng)、油池羅漢、百合散花、燕兒飛、黃金白面、金玉良緣、仙草桃花羹配香芋小餅、石斛三花酒、翡翠仙汁、斛中花影，名字美、菜品美，藥食同源的石斛宴，已經(jīng)成為了普洱餐飲的一張名片。 【 詳細(xì)>>】

納西三疊水是云南麗江的傳統(tǒng)特色宴席，也是著名的云南酒席菜。據(jù)史料記載，“納西三疊水”啟始于明崇禎十二年（公元1639年），納西族土司木增邀請(qǐng)徐霞客到麗江做客，擺出八十品美味佳肴宴請(qǐng)徐霞客，上菜之時(shí)，按所上菜的口味分為三次上席，第一次“茶水”是以甜點(diǎn)類(lèi)為主，第二次“酒水”是以涼菜類(lèi)為主，第三次“湯水”是以熟食類(lèi)為主，納西三疊水因此得名。納西三疊水喜宴使用三套大小不同的餐具盛菜，即六盤(pán)、六碗、六盬子，共計(jì)十八道菜款待貴客，是納西人最高的餐飲禮儀，其熱菜主要是納西銅火鍋、納西大紅肉、黑松露燉土雞、馬幫...菜等。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

眾所周知，云南人吃菌子那是出了名的，每一年到菌子泛濫的季節(jié)，每一個(gè)云南人都在用生命詮釋什么才是吃貨的精神所在。云南堪稱(chēng)是菌的故鄉(xiāng)，歷來(lái)有“菌出云南”之說(shuō)，全世界共有600多種菌子可食用，而云南就有300多種。每年的七八月份是云南雨水較多的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候各種野生菌爭(zhēng)相上市，是吃野生菌最好的時(shí)節(jié)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高。云南野生菌宴的種類(lèi)繁多，雞樅、牛肝菌、青頭菌、干巴菌等經(jīng)過(guò)炒、煎、炸、煮，集色香味于一體，還有益健康。

宣威菜特色宴席是云南曲靖的特色名宴，宣威市素有“中國(guó)火腿文化之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，宣威菜廣泛分布于滇東北地區(qū)。宣威特色菜宴席是以宣威火腿為主要原料，就地選取本地常見(jiàn)、常食的洋芋、干酸菜為常規(guī)原料，蔥、姜、蒜、辣椒為基礎(chǔ)調(diào)料，演繹出一道道老百姓常吃不厭的經(jīng)典菜肴，如：湯八碗、扣八碗、殺豬飯等。宣威菜宴席則包括倒撒金錢(qián)、松茸燉龍尾骨、紅土甘露子、炸陰包谷、黑松露錦繡拼、家鄉(xiāng)扣八珍、馬刺根燉老火腿腳、砂鍋菜豆花等23道宣威特色菜肴。