香辣魷魚須的做法：
【主料 】魷魚須300克
【輔料】芹菜1棵
【調(diào)料】姜1小塊，蒜2瓣花，椒少許，干辣椒3個(gè)，料酒2小勺，生抽2小勺，植物油1大勺，甜辣醬1大勺，白糖1小勺

步驟：
1.姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，魷魚須切大段；
2.鍋中燒開(kāi)水，加入少許料酒，放入魷魚須，焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分；
3.鍋里加少許植物油，燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火將配料煸香；
4.加入適量甜辣醬，小火翻炒出紅油；
5.加入魷魚須，再加入芹菜；
6.加入料酒翻炒均勻，最后加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋；

烹飪技巧：
1.魷魚須比較易熟，不可以炒太久，口感會(huì)變老；
2.甜辣醬中含有一定鹽分，無(wú)需另外加鹽，保留一點(diǎn)點(diǎn)甜味；
3.焯燙魷魚時(shí)加料酒可以去除魷魚的腥味。