梅醬燒排骨的做法：
【主料】豬小排300克
【調料】冰糖20克、姜3片、蒜2瓣、八角1個、生抽20克、老抽20克、酸梅醬3勺、水適量、植物油適量

步驟：
1.將肋排洗凈，姜切絲，蒜切末備用；
2.鍋內置適量清水，待水沸以后，倒入肋排，焯一小會兒至變色；
3.洗凈鍋子并搽干水分，倒入適量食用油，入姜絲，蒜末爆香；
4.倒入焯好的肋排，將鍋中的肋排翻炒均勻；
5.加入八角，繼續(xù)翻炒肋排；
6.待肋排炒至兩面金黃，倒入適量清水，以剛好沒過排骨為宜；
7.依次加入生抽，老抽，冰糖，冰梅醬，待鍋中醬汁燒開，蓋上鍋蓋，轉中火燜煮；
8.待鍋中食材燜至醬汁濃稠即可裝盤。