脆皮豆腐的做法：
【主料】豆腐適量
【輔料】青豆適量
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽少許、姜適量、水淀粉少許、番茄沙司適量、白糖適量、白醋適量

步驟：
1.豆腐切去兩面，用尖刀漫漫切成長(zhǎng)塊；
2.脆炸粉加少量玉米油，少量鹽，少量水調(diào)和成脆漿；
3.鍋內(nèi)放油，大火加熱，將豆腐沾上脆漿立刻放入，豆腐不容易上漿，下手要快速；
4.炸脆炸熟控油即可擺盤(pán)上；
5.鍋內(nèi)留少量油，倒入番茄沙司和姜絲翻炒，加白醋白糖，少量水，加少量鹽調(diào)味；
6.加水淀粉打芡，下入青豆，最后淋入少量明油調(diào)和成汁淋在豆腐盤(pán)上即可。