刀魚(yú)燉豆腐的做法
【主料】刀魚(yú)一條、內(nèi)酯豆腐1盒
【輔料】紹酒25克，精鹽3克，味精2克，青蒜10克，姜片5克，熟豬油25克，植物油100克

步驟：
1.炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱；
2.將洗凈的魚(yú)抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃；
3.加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下；
4.加入湯1000克，鹽，姜，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘；
5.加入豆腐，再燒2—3分鐘，然后加入味精，紹酒10克；
6.倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。