冰皮月餅的做法：
【主料】糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、糖粉50g
【輔料】色拉油20ml、牛奶150g、紅豆沙適量、熟糯米粉適量

步驟：
1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發(fā)黃即可；
2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，攪拌均勻；
3.稱量三種粉料，倒入碗中；
4.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘；
5.入蒸鍋，蒸20分鐘；
6.將蒸熟的面糊，攪拌至光滑發(fā)亮，放至稍涼，就是冰皮了；
7.豆沙餡搓成20克/個(gè)的小球；
8.將冰皮分成30克/個(gè)的小球；
9.在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁；
10.放上一個(gè)豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推；
11.直到把豆沙全部包裹住，收口；
12.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈；
13.然后把冰皮月餅球團(tuán)放進(jìn)模具，按壓成型即可。