拿破侖蛋糕的做法
【蛋糕底材料】富強(qiáng)粉750克、鮮蛋2公斤、白砂糖900克、粟粉150克
【水油酥皮】富強(qiáng)粉700克、豬油350克、鮮蛋150克、奶油忌林糖800克、香蘭素適量

步驟：
1.將千層派皮用搟面棍搟平放入抹了油的烤盤中；
2.將派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛約1小時；
3.蛋黃與細(xì)砂糖（50克）用打泡器攪拌至淡黃色；
4.加入融化的無鹽牛油、牛奶、香草精拌勻，再放入已篩的低筋面粉與泡打粉輕輕拌勻；
5.將蛋白打起泡后，分次加入細(xì)砂糖（60克）繼續(xù)打至偏干性發(fā)泡，再分次加入蛋黃液中拌勻；
6.取一個干凈的烤盤鋪上烤盤墊紙，將材料倒入并用軟刮板抹平；
7.放入烤箱180/150℃烘烤約20～25分鐘取出放涼，即為蛋糕體；
8.將千層派皮，放入已預(yù)熱200/200℃烤箱烘烤約50分鐘；
9.派皮呈現(xiàn)茶色時取出放涼后，裁切成長條狀；
10.先將蛋糕體均勻抹上打發(fā)的鮮奶油，再放入派皮。