紅殼桃粿的做法：
【主料】：糯米 1000克
【輔料】：花生150克 白糖適量 胡椒粉少許

步驟：
1.糯米蒸熟后攤涼待用，為咸餡用。
2.蜜汁腌肉炒熟后待用。
3.攤涼后的糯米板上炒制好的花生米（去皮掰半），香菇丁，蝦仁，腌肉，調(diào)入適量的食油，食鹽和胡椒粉攪拌均勻。
4.另外取適量蒸熟的糯米拌入白糖和花生米，攪拌為甜餡。
5.鍋內(nèi)放少許水燒開(kāi)，滴入粉紅色素，緩緩地加入粘米粉，攪拌成濃稠的米糊，再加適量的雪粉和少許食油，搓揉成光滑的粿皮。
6.取少許粿皮搓圓后按扁成餅皮，在中間放入適量的餡料。
7.把粿皮收緊成劑子，粿模內(nèi)抹上少許雪粉防粘，印出粿型。
8.蒸架上鋪上棉布，放入做好的粿胚，大火蒸制10分鐘，食用時(shí)煎香即可。