腌篤鮮怎么做腌篤鮮的做法

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腌篤鮮是起源于皖南徽州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，屬于八大菜系之中的徽菜，此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。下面一起來(lái)看看腌篤鮮的做法。

用料

春筍 1根
咸肉 250g
鮮肉 300g
蔥
生姜
料酒
火腿
百葉結(jié)

做法

STEP 01: 咸肉、鮮肉切段，筍切滾刀塊;

STEP 02: 百葉、筍焯水；另外放料酒把鮮肉焯一下水；

STEP 03: 姜和其他食材一起入鍋煮，除了百葉結(jié)；放了個(gè)蔥結(jié)，煮完已經(jīng)黃了，撈掉；

STEP 04: 鑄鐵鍋1個(gè)多小時(shí)后肉就燉好了，加百葉結(jié)（早放會(huì)爛），小火燉10分鐘；

STEP 05: 加少許鹽，撒蔥，即可開(kāi)吃。

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