有時(shí)候在外外面的小吃街上看到五顏六色的缽仔糕，看起來(lái)就很好吃很吸引人，但是在外面買的，總是擔(dān)心里面添加了很多色素或者其他不健康的材料，其實(shí)可以學(xué)一下缽仔糕的做法，學(xué)會(huì)了可以自己在家做，也不用擔(dān)心不健康、不衛(wèi)生的問題了，吃的也很放心，那水晶缽仔糕怎么做呢？一起來(lái)學(xué)起來(lái)吧。
做法
- STEP 01
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百香果對(duì)半切開，取其果肉。芒果果肉對(duì)半切開，去皮去核，切粒備用。蔓越莓干切成小塊。桂花干溫水泡開，沖洗干凈，撈起備用。
- STEP 02
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粘米粉、澄面粉、木薯粉分別加入碗中混合均勻，加入140g的清水?dāng)嚢柚翢o(wú)粉粒的粉漿。
- STEP 03
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鍋中倒入細(xì)砂糖和140g的清水加熱，用勺子攪拌至完全融化并煮騰。
- STEP 04
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把煮沸的糖水迅速倒進(jìn)粉漿中與粉漿攪拌均勻，把生漿燙成熟漿。
- STEP 05
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用刷子在砵仔碗內(nèi)刷點(diǎn)色拉油，以便脫模。
- STEP 06
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將切好的芒果果肉、沖洗干凈的桂花和百香果果肉放入碗中。倒入粉漿，并輕輕攪拌均勻。
- STEP 07
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水燒開后后放上缽仔，大火蒸至10分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸15分鐘。這樣蒸出來(lái)的缽仔糕表面才是平整的，不會(huì)有明顯的凹洞。
- STEP 08
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由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底，所以先將粉漿倒入碗中。水燒開后后放上缽仔。
- STEP 09
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大火蒸至碗中中間凹陷，將中間凹陷部分填入紅豆和蔓越莓干，再繼續(xù)蒸10-12分鐘至熟。
- STEP 10
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完全蒸熟后，拿出來(lái)放涼后就可以脫模食用了。
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