豬肝相信大家都不陌生，它是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，也是營養(yǎng)寶庫，它優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌，其中鐵元素的含量非常高，并且吸收率也很高。下面小編就來和大家分享一道魚香豬肝的家常做法，快來看看怎么炒好吃的魚香豬肝吧。
用料
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豬肝
300克
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黃瓜
1根
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胡蘿卜
半根
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干木耳
5克
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大蒜
3瓣
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香蔥
3g
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生姜
3g
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郫縣豆瓣醬
1勺
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醬油
2茶匙
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香醋
2茶匙
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白糖
2茶匙
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淀粉
2茶匙
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白胡椒粉
1茶匙
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料酒
2茶匙
做法
- STEP 01
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豬肝切大約3毫米厚的片
- STEP 02
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用清水浸泡20分鐘，去除血腥味
- STEP 03
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泡好的豬肝瀝干水，加入1茶匙淀粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒，抓勻腌漬10分鐘
- STEP 04
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鍋中燒熱水，水沸后放入腌漬好的豬肝焯燙1分鐘左右撈出備用
- STEP 05
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木耳提前泡發(fā)好
- STEP 06
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泡好的木耳切成小塊
- STEP 07
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蔥姜蒜分別切末
- STEP 08
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黃瓜洗凈切成菱形片，胡蘿卜洗凈同樣切菱形片
- STEP 09
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調(diào)制醬汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙淀粉，少許清水調(diào)勻成醬汁
- STEP 10
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鍋中放少許底油，豆瓣醬小火炒出紅油，再下蔥姜蒜炒香
- STEP 11
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加入胡蘿卜、木耳翻炒半分鐘左右
- STEP 12
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入焯過水的豬肝
- STEP 13
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加入調(diào)好的醬汁
- STEP 14
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迅速翻炒均勻
- STEP 15
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最后加入黃瓜片
- STEP 16
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大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關(guān)火盛出
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