銅綠菌生長(zhǎng)與分布

銅綠菌夏秋季生長(zhǎng)在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長(zhǎng)期，雨后產(chǎn)量多，均以成對(duì)形式出現(xiàn)，深林中只要發(fā)現(xiàn)一朵，在不超出一米范圍內(nèi)必定能發(fā)現(xiàn)另一朵，主要分布在四川、云南、吉林、廣東、西藏、湖北、湖南等地。

銅綠菌形態(tài)及特征

銅綠菌子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑4-8cm，扁半球形至平展，中部稍下凹，暗銅綠色，深葡萄綠至暗灰綠色，中部較深，濕時(shí)粘，邊緣有條紋，表皮易剝離。菌肉白色，中部較厚，味道柔和，無特殊氣味。菌褶直生，中等密，等長(zhǎng)或具少量小菌褶，基部稍有分叉，具橫脈，初白色，后淡黃白色（象牙色），老后變污。菌柄長(zhǎng)3-8cm，粗0.8-2cm，白色，光滑，等粗或向下稍細(xì)或稍粗，內(nèi)部松軟，后變中空。孢子印乳黃色。孢子無色，近球形或近卵圓形，有小疣，有時(shí)疣間相聯(lián)，6.4-8.7μm×5.5-7.3μm。褶側(cè)囊體梭形，58-95μm×6.5-12.7μm。

銅綠菌有毒嗎

第一眼看到銅綠菌，你會(huì)感覺這是有毒的蘑菇，既是以后知道了它是能夠食用的野生菌，也有一些有潔癖的人是不敢吃的，因?yàn)樗o人的感覺是臟臟的，但其實(shí)銅綠菌是沒有毒的，只有采摘洗干凈就可以放心食用了。

銅綠菌功效與作用

銅綠菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、植物纖維等成分，富含粗蛋白和很多的維生素及脂肪酸等對(duì)人身體有好處的營(yíng)養(yǎng)，具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲的功效，對(duì)糖尿病、抗癌等有特殊的功效。

銅綠菌食用方法

銅綠菌入口細(xì)嫩，香味悠長(zhǎng)，有濃郁的大自然清香氣息。用山泉水清煮，無需放肉，放一點(diǎn)香油或者雞油即可，便是一道美味。曬干以后的銅綠菌，不像其他曬干的菌子那樣不好泡發(fā)，銅綠菌泡發(fā)以后口感也幾乎可以達(dá)到新鮮菌子的口感。

不過，銅綠菌的香味和鮮味相對(duì)于其他菌類而言都略顯平淡，而且是非常不耐熱的一種菌類，所以烹調(diào)時(shí)間一定要短。適宜的烹調(diào)方法為炒和炸，也可以搭配脂肪含量高的肉一起燒、煨。

由于銅綠菌不耐熱和易變色的特性，若是采用滑油處理，銅綠菌的滑油時(shí)間多控制在10秒；滑油溫度控制在四五成熱。炒制過程中，盡量減少它在空氣中的暴露時(shí)間，不然會(huì)改變它的顏色。