榕江卷粉介紹

榕江卷粉是貴州省黔東南州榕江縣的傳統(tǒng)美食，當(dāng)?shù)厝丝梢悦刻於汲跃矸郛?dāng)作早餐都不會厭倦。在榕江大街小巷小吃攤，均能吃到正宗的榕江卷粉。榕江卷粉以其獨(dú)特的色香味，讓許多在外工作的榕江人念念不忘。有親朋好友回鄉(xiāng)，總不忘托人帶上幾盒卷粉嘗嘗。游客到榕江旅游，卷粉小吃攤總能見到他們的身影。做卷粉、吃卷粉，已成為榕江一種特色飲食文化。

榕江卷粉的做法與配料

榕江卷粉的制作方法并不復(fù)雜，但配料十分講究。將瘦肉、窩筍、干豆腐等分別切為小四方塊，炒熟備用。先從粉盤上剝下來的圓盤粉，平鋪于桌上，根據(jù)需要，從中劃破成若干小塊“三角”形，然后用湯勺把配料舀放到粉片內(nèi)，包裹起來，成一小長形圓筒狀，便成了卷粉。

榕江卷粉怎么吃

吃卷粉也有兩種，冷吃和熱吃。

一種是吃熱卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸籠內(nèi)蒸熱，這種吃法，一般在冷天。它的特點(diǎn)是通過蒸熱，包在粉內(nèi)的各種配料的香味能滲透于粉皮里，加上蒸后的粉片韌性更佳，吃起來更感到可口、舒服。

另一種吃法是冷吃，這多在熱天。熱天吃上涼卷粉，心里有股涼悠悠的感覺，起著解熱消暑的作用。這兩種吃法都有個(gè)共同點(diǎn)，即卷粉放于碗里后，用剪刀將其剪成小節(jié)的卷粉，然后，淋上醬油、豆腐鹵水、酸醋、撒上蔥花、姜米、辣椒面，邊拌邊吃。

榕江卷粉的歷史

有著悠久的歷史。根據(jù)傳說，卷粉在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，至今已有數(shù)百年的歷史。在榕江縣，卷粉不僅僅是一種小吃，它還象征著榕江縣的風(fēng)味和對美食的執(zhí)著態(tài)度。榕江人對卷粉有著深厚的情感，將其融入到日常生活中，吃卷粉已經(jīng)成為一種習(xí)慣，體現(xiàn)了榕江縣根深蒂固的飲食文化。