糟辣酸湯魚(yú)制作方法

用料：魚(yú)、蒜、姜、鹽、糟辣椒、西紅柿、木姜子、芹菜、油、花椒、胡椒粉

做法：

1、新鮮魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，取鰓去鱗片洗凈備用。

2、取一個(gè)無(wú)水鍋，鍋熱倒入可以沒(méi)過(guò)魚(yú)的食用油，油熱后下入魚(yú)，等一面炸定型后再翻面炸另外一面，兩面都定型后就中火一直把魚(yú)炸透。

3、另起鍋，鍋內(nèi)放油，油熱先放花椒炸香，再加入糟辣椒、姜片、大蒜瓣炒香，接著放西紅柿繼續(xù)翻炒，西紅柿要用鍋鏟搗爛，等香味都出來(lái)后加入大量的開(kāi)水。

4、把炸好的魚(yú)一同放進(jìn)去煮，加入芹菜段、鹽、胡椒粉、木姜子碎，先大火煮開(kāi)5分鐘后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。