石塘驢巴基本介紹

合肥石塘驢巴，是一種傳統(tǒng)的安徽小吃，以其獨(dú)特的口感和深厚的文化內(nèi)涵而聞名。它起源于安徽省合肥市石塘鎮(zhèn)，因此得名。石塘驢巴“巴”是合肥方言中“精巴巴”的一種說(shuō)法，它是用來(lái)描述瘦肉肉質(zhì)特征的。諺語(yǔ)云“天上龍肉，地下驢肉“是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。

石塘驢巴常見(jiàn)搭配

在品嘗合肥石塘驢巴時(shí)，可以搭配一些安徽特色的小菜，如花生醬、辣椒醬等。此外，還可以品嘗一些當(dāng)?shù)氐奶厣?，如安徽米酒、紅曲米酒等，以更好地體驗(yàn)這種美食的文化內(nèi)涵。

石塘驢巴生產(chǎn)情況

現(xiàn)代的石塘鎮(zhèn)以驢肉為主要農(nóng)副產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，由于時(shí)代的發(fā)展，驢子的用處變得稀少。在當(dāng)?shù)睾茈y看到活著的毛驢了。但隨著現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展，食品保鮮技術(shù)的開(kāi)發(fā)，資源的利用率得到提高。石塘鎮(zhèn)驢巴生產(chǎn)企業(yè)中訓(xùn)字食品與時(shí)俱進(jìn)，將“石塘驢巴”品牌注冊(cè)成功并保護(hù)，成為合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。并利用發(fā)達(dá)的物流從新疆、內(nèi)蒙、山東等地調(diào)運(yùn)上等的生驢肉進(jìn)行生產(chǎn)，大大提高了食品的安全、和專業(yè)性。

石塘驢巴歷史傳說(shuō)

相傳楚漢相爭(zhēng)時(shí)，項(xiàng)羽兵敗垓下，灑淚別姬（虞姬橋、虞姬墓傳說(shuō)在肥東）。姬等被漢兵追至今石塘鎮(zhèn)附近，饑乏交加，求食于一蹄角行（從事牲畜買(mǎi)賣(mài)和肉食加工出售）主，店主憐之，以鍋中鹵煮之熟驢肉配料與之，姬等果腹以為美食，罷，又遁去。未幾，為追兵所殺，姬之尸首隨水淌于一石橋下被阻（“石塘”地名因此取之諧音而得之），美人雖去，而“驢巴”因了美人香名，口口相傳，口耳相傳，成為地方名產(chǎn)。

北宋名臣包拯(公元999-1062年)古廬洲府東鄉(xiāng)人(今肥東石塘),回鄉(xiāng)祭祖路過(guò)柳樹(shù)店（今石塘鎮(zhèn)），品嘗驢巴后頓覺(jué)其味甚佳，回京后舉薦給宋仁宗。趙禎皇帝品嘗后大加贊賞，逐推舉為朝中貢品。