油炸饃,又名油杠,為亳州獨有,其形似油條,卻比油條短而粗,其味道也似油條,但比油條松軟可口,雖油炸卻不膩。
1、全麥面粉用溫水和面,加上鹽、堿和雞蛋,攪拌均勻,靜置五分鐘。
2、入鍋炸制,在油炸饃內(nèi)陷中打入雞蛋,加入胡椒小菜等搭配。
3、炸到色澤金黃即可出鍋。