東閣粿仔的歷史

文昌民間諺語有云：“小吃小，能量大。小孩大人都能吃，文昌小吃甲天下。”如今，無論是海南的各大星級酒店，還是?？隍T樓小吃街；無論是文昌的老爸茶店，還是街頭的大排檔，都有東閣粿仔的身影，溫辣甜潤的味道令人回味無窮。

東閣粿仔是文昌市的一種傳統(tǒng)美食，距今已有百年歷史。傍晚時分，月上柳梢頭，約三兩友朋，品一碗粿仔湯，早已成為滲透海南島民生活的一種養(yǎng)生習(xí)慣。

東閣粿仔的制作方法

1、粿仔制作的第一個步驟是泡米，大約泡一小時后，就用碾米機(jī)將米粉打成粉末狀，越細(xì)口感越好。

2、熬制糖水。糖水由生姜、白糖、赤糖加水，經(jīng)過3-4個小時的文火慢燉而成。

3、為了給粿仔增添一層味道，和海南“清補(bǔ)涼”一樣，椰子泥、碎花生是必備佐料。

4、將此前準(zhǔn)備好的米粉抓起一小團(tuán)，然后雙掌合起來搓一搓，將成型的粿仔扔進(jìn)滾水里，約5分鐘，一個個粿仔浮出水面，將其撈起，放入盛好的姜糖水中，夾一點花生碎、椰子泥，一碗香味撲鼻的粿仔湯出爐了。