豆類粥基本介紹

豆類食物作為我國傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，具有豐富的營養(yǎng)成分和獨特的口感風味，在實際生活中，我們應根據(jù)個人體質(zhì)和需求適量食用多樣化的豆類食物，注意與谷物的搭配烹飪方式以及特殊人群的飲食注意事項，煮粥是非常不錯的選擇，這樣就能充分吸收豆類食物的營養(yǎng)成分，為身體健康打下堅實的基礎。

豆類粥食用價值

1、豆類粥的種類比較多，豆類中的主要營養(yǎng)成分包括膳食纖維、淀粉、中性糖、大豆蛋白和脂肪等，在不過敏的情況下天天適當喝豆類粥，可以補充部分營養(yǎng)物質(zhì)。

2、豆類還富含B族維生素和礦物質(zhì)，在夏天的時候天天喝此類豆類粥，能在一定程度上補充從汗液里流失的礦物質(zhì)。

3、豆類屬于升糖指數(shù)比較低的食物，因此豆類粥也比較適合糖尿病人進食，適量進食的情況下，通常不會影響到糖尿病人的血糖、血壓和血脂控制。

豆類粥常見種類

綠豆粥

原料：綠豆(宜選色如翡翠、顆粒飽滿者)、梗米、糯米，豆與米白的比例為2：1。

制作：梗米、糯米混勻洗凈，綠豆浸泡數(shù)小時撈出備用。鋼燒開水下入綠豆、粳米、糯米、糯米，大火燒開后用小火煮制而成稠狀加水攪勻即可。

功效：此粥潛香，消暑解熱，最適合做夏季保健食品，也適宜患病者食用。

紅豆粥

原料：紅小豆(宜選色紅赤、有光澤、顆粒飽滿勻稱者)粳米(或糯米)(比例2：1)。

制作：先將紅豆用清水浸泡數(shù)小時，換水煮熟。梗米(或精米)淘洗凈人鍋，加人適量清水先用武火煮沸，然后改用文火煮至粥熟，與紅豆合并繼續(xù)再煮沸即可。

功效：此粥健牌利濕，也可用豆與梗米、蓮子、山藥、白糖等煮粥食用，其健脾益腎之功效更好。

豆?jié){粥

原料：豆?jié){汁、梗米，砂糖或細鹽少許。

制作：每次取豆?jié){計500老(帶水)，好米50克，砂糖或細鹽少許。同人沙鍋內(nèi)，煮至米花粥利，表面有粥油為度。每日早晚餐，溫熱服食。

功效：本品含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素、鐵、磷、鈣等，有降低膽固醇和降血脂的作用。因此，對患有血管硬化癥、高血壓、冠心病等病人，有較好的治療效果。適用于血管硬化癥，高血壓、冠心病以及一切體弱患者。

扁豆粥

原料：白扁豆干20克(或鮮者30克)、晚梗米(或北梗米)、紅糖。

制作：每次取白扁豆干20克，先用溫水浸泡1夜，和硬米50克、紅糖適量，加水500毫升，同入沙鍋，用文火煮至粥稠味香，停火緊燜5~7分鐘即可。

功效：本品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及維生素B1、維生素C等。據(jù)據(jù)藥理實驗證明，可抑制結核桿菌生長，并可治療食物中毒所致的腹痛、嘔吐等病。適用于脾胃虛弱，慢性腹瀉，婦女赤白帶下及暑濕吐瀉之癥。

赤小豆粥

原料：赤小豆、粳米。

制作：每次取赤小豆50克，用溫水浸泡2~3小時，然后放水約500毫升，先煮赤小豆，將爛時，放入梗米50克(淘凈)共煮為稀粥，早晚溫熱頓服。

功效：赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗粗纖維和核黃素等物質(zhì)。適用于老年性肥胖癥，手足浮腫，小便不利，腳濕氣以及大便稀薄等癥。因本品營養(yǎng)成分較為豐富，久服多食，可促進人體的健康。

烏豆粥

原料：烏豆、粳米、紅糖。

制作：每次取烏豆20克，用溫水浸泡1夜，加水800毫升左右，先燒開，再放入梗米100克，紅糖適量，煮至豆爛，米花粥稠為度。每日早晚時溫熱頓服。

功效：本品含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素類物質(zhì)。藥理證實，它確有利水解毒的功效。適用于水腫脹滿，風濕痹痛，關節(jié)不利及癰腫瘡毒等癥。

豆類粥食用須知

需要注意，應盡量避免天天只吃豆類粥。如果每天只吃豆類粥，可能會導致人體攝入的營養(yǎng)物質(zhì)不足，出現(xiàn)營養(yǎng)不良的情況，還有可能出現(xiàn)維生素缺乏的情況，此類情況下，反而對身體健康不利。通常建議在喝豆類粥時可以添加蔬菜、牛奶、蛋類、魚類、瘦肉等食物，可以避免單一進食，也有利于營養(yǎng)均衡。