義亭拉拉面簡介
義亭拉拉面是一種以優(yōu)質(zhì)面粉為原料,手工揉合成面團(tuán),搓成手指粗的長條,再拉扯而成的面條。?
據(jù)了解,義亭拉拉面的制作工藝非常講究,面粉定要選本地上白面粉,或東北面粉。東北小麥因生長期長,所產(chǎn)面粉韌性好、容易拉。
義亭拉面和面時(shí)是不用發(fā)酵添加劑,完全由本身發(fā)酵,因此天然的麥香特別濃。
此外,義亭拉拉面的泡湯和輔面佐料也十分講究,食客可以根據(jù)自己的口味選擇不同的湯料和配料?。