橙香雞翅菜品特色

橙香雞翅果香清爽、酸甜解膩?，橙皮清香完全滲入雞肉，聞著就開胃，入口先嘗到橙子甜酸，咀嚼后雞肉咸鮮浮現(xiàn)，回甘明顯，外皮微韌帶焦香，內(nèi)里鮮嫩多汁，比普通烤翅更清爽不油膩。

橙香雞翅制作方法

食材：雞翅中、鮮橙、生抽、蜂蜜、鹽、蒜

做法：

1、雞翅兩面劃刀，橙子用鹽搓洗后取皮屑，榨出半碗橙汁。

2、所有調(diào)料+橙皮屑+一半橙汁與雞翅抓勻，冷藏腌制≥30分鐘。

3、中火將雞翅煎至兩面金黃（約8分鐘）。

4、倒入剩余橙汁，轉(zhuǎn)大火翻攪至湯汁粘稠包裹雞翅。

橙香雞翅烹飪技巧

?橙皮處理?：用磨姜器取皮屑更均勻，避免切到白色苦瓤。

?鎖汁秘訣?：煎之前用廚房紙吸干表面，形成焦脆外殼鎖住肉汁。

?防焦糖化?：煎制時先肉厚面朝下，定型后再翻面，最后加橙汁防蜂蜜過早焦化。