香橙鱈魚排菜品特色

香橙鱈魚排是爽果香與細(xì)膩海味的完美碰撞?，?鱈魚口感?嫩滑如蒜瓣?，肉質(zhì)緊實且油脂豐富，入口即化，?香橙醬汁??清新解膩?，酸甜果香有效中和海鮮的微腥，并帶來明亮的層次感，?整體風(fēng)味是?濃郁與清爽的平衡，橙皮屑增添一絲清苦回甘。

香橙鱈魚排制作方法

食材：鱈魚排、鮮橙、黃油、白葡萄酒、鹽、黑胡椒、歐芹?

做法：

1、鱈魚排用廚房紙吸干表面水分，雙面撒鹽和黑胡椒，靜置10分鐘。

2、一個橙子榨汁，另一個取部分橙皮屑，果肉切塊備用。

3、鍋中放一半黃油，中火融化后放入鱈魚，每面煎2-3分鐘至金黃，取出靜置。

4、用鍋底余油，倒入橙汁和白葡萄酒，大火煮沸刮起鍋底焦香物質(zhì)，加入剩余黃油和橙皮屑，煮至略微濃稠。

5、鱈魚裝盤，淋上醬汁，用橙肉塊和新鮮歐芹點綴。

香橙鱈魚排烹飪技巧

?魚肉不碎秘訣?：鱈魚下鍋前一定要?徹底擦干?，并且鍋要足夠熱再放油，這樣能瞬間形成焦化層鎖住水分。

?醬汁明亮關(guān)鍵?：橙皮屑?最后再放?，避免久煮發(fā)苦；擠橙汁時留一點鮮橙肉最后撒上，提升口感豐富度。

?風(fēng)味升級技巧?：煎魚時加入一瓣拍扁的大蒜和一根迷迭香，能讓復(fù)合香氣更立體。