香橙冰藕菜品特色

香橙冰藕酸甜交織、脆嫩爽口，橙子的清甜果香完美滲入藕片，與紅油的微辣或檸檬的酸爽碰撞，層次豐富又開胃。藕片經(jīng)過冰鎮(zhèn)，咬下去是“咔嚓”的清脆感，汁水飽滿，冰涼感瞬間驅(qū)散暑熱，清爽不膩，回味帶著淡淡的橙香。

香橙冰藕制作方法

?食材?：蓮藕、橙子、白糖、蜂蜜、白醋、水淀粉

?做法?：

1、蓮藕去皮切薄片，用清水浸泡防止氧化，鍋中水燒開，加少許鹽和油，放入藕片焯水約1分鐘至透明，撈出過涼水瀝干備用。

2、橙子對(duì)半切開擠出橙汁，倒入鍋中，加入白糖，小火熬至起泡，再加入蜂蜜攪拌均勻。

3、將藕片倒入橙汁中快速翻炒均勻，讓每片藕都裹上糖汁。最后可淋上用水淀粉勾的薄芡，增加光澤。

4、將藕片擺盤，放入冰箱冷藏2-4小時(shí)，口感更佳。

香橙冰藕烹飪技巧

?選藕關(guān)鍵?：一定要用九孔脆藕，口感更爽脆。

?防氧化?：藕片切好后要泡在清水里，焯水時(shí)加幾滴白醋也能防止變黑。

?調(diào)味靈活?：喜歡更甜可以多加糖，喜歡果香可以多擠些橙汁，冷藏后風(fēng)味更佳。