產(chǎn)地環(huán)境

祁連縣地處巍峨挺拔、綿延千里的祁連山腹地南麓，位于青海省東北、海北藏族自治州西北部，東與門源回族自治縣接壤，南與剛察縣、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市、肅南裕固族自治縣、民樂和山丹縣為界。地理坐標(biāo)為東經(jīng)98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″—39°05′18″?？h境沿祁連山南麓呈北西—南東向的不規(guī)則長(zhǎng)條形，縣域總面積1.4萬平方公里，境內(nèi)平均海拔3169米。屬典型的高原大陸性氣候，年均氣溫1℃，年均降水量406.7毫米。是一個(gè)以牧為主，兼營(yíng)小塊農(nóng)業(yè)的縣份。

祁連縣是世界上原始生態(tài)保存最為完整的地區(qū)之一，這里雪山縱橫，生物種類豐富，生態(tài)系統(tǒng)多樣。縣境內(nèi)草場(chǎng)遼闊，總面積為1764.11萬畝，占該縣土地面積的80%?？h境內(nèi)生長(zhǎng)著茂密的原始森林，以青海云杉、圓柏、楊樹、沙棘為主的林業(yè)用地面積314.57萬畝，占土地面積的15.1%，森林覆蓋率為13.5%。廣闊草原和豐富的森林資源為野生菌和藥材的生長(zhǎng)提供了優(yōu)良的條件，該縣境內(nèi)經(jīng)濟(jì)藥用植物共有368種，其中著名的有大黃、柴胡、黃芪、秦艽、羌活、雪蓮、冬蟲夏草等共325種，屬57科，91屬。更有沙棘、蘑菇、草莓、地衣、發(fā)菜等食用植物和菌類。其中，黃蘑菇是該縣半山區(qū)的主要食用菌品種。

品種特性

黃蘑菇植物名稱為黃綠蜜環(huán)菌，子實(shí)體中等大。菌蓋厚，肉質(zhì)，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長(zhǎng)。菌柄柱形，長(zhǎng)3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或帶黃色，內(nèi)實(shí)，菌環(huán)以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環(huán)生柄的上部，黃色。孢子印白色。孢子光滑，橢圓形，無色。6～7.2×4～4.5μm。黃綠蜜環(huán)菌是稀有珍品，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。特別是"硒"的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)產(chǎn)的最為有名。在三江源自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的玉樹藏族自治州曲麻萊縣約改鎮(zhèn)境內(nèi)也有分布。西藏海拔4000米以上海拔每年7至8月都有。

品質(zhì)特點(diǎn)

黃蘑菇盛產(chǎn)于祁連山半山坡一帶無污染地區(qū)，海拔1700—3600米左右，因其資源豐富而聞名，素有青海“十寶“之一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩，香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞，該蘑菇蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素。性味甘平、無毒，素有“健康食品”之美稱。

生產(chǎn)情況

青海省祁連縣峨堡嶺是有名的祁連蘑菇產(chǎn)區(qū)，食用野生菌類有羊腸菌、黃蘑菇、雞腿菇、松菇、雞冠菇等，以黃蘑菇居多。21世紀(jì)初，祁連縣圍繞優(yōu)勢(shì)資源，凝聚合力打造品牌，使“雪域八寶”農(nóng)畜產(chǎn)品和旅游商品開始逐步走向省內(nèi)外，也為祁連縣轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、提升優(yōu)勢(shì)資源品牌價(jià)值注入了動(dòng)力。1999年，該縣專業(yè)戶注冊(cè)了“峨堡牌”黃蘑菇商標(biāo)，2004年4月5日，祁連山野菜野生食用菌類產(chǎn)業(yè)化經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)成立，成為海北藏族自治州唯一開發(fā)、研究生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)天然野生經(jīng)濟(jì)植物、山野菜和野生食用菌類的社團(tuán)組織，在農(nóng)牧民自愿的基礎(chǔ)上，不改變所從事的生產(chǎn)活動(dòng)所有權(quán)及經(jīng)營(yíng)權(quán)的前提下聯(lián)合起來，組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)祁連土特產(chǎn)品。協(xié)會(huì)有118名會(huì)員，分布在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各行業(yè)，協(xié)會(huì)下屬的祁連山野菜加工廠一處，在縣城繁華地段設(shè)有經(jīng)銷處。據(jù)統(tǒng)計(jì)，祁連縣黃蘑菇年產(chǎn)量可達(dá)12000斤，雞腿菇年產(chǎn)量達(dá)6000斤。2008年，中國(guó)國(guó)家商標(biāo)局批準(zhǔn)“祁連黃蘑菇”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)豐富

黃綠蜜環(huán)菌鮮味獨(dú)特，口感極佳，頗受世人歡迎。黃蘑菇因其水分少、肉質(zhì)厚而細(xì)嫩，口感鮮嫩，味香色美，被譽(yù)為“草原仙菇”。食用野生黃菇不但能增加營(yíng)養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。性味甘平，益腸胃，經(jīng)常食用可以促進(jìn)新陳代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)、降低膽固醇、增強(qiáng)抗癌功能，增強(qiáng)免疫力，是食療保健的珍品。

它的蛋白質(zhì)含量極高，富含多糖等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并含有能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能和抑制腫瘤生長(zhǎng)等生理活性的化學(xué)成分，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。黃綠蜜環(huán)菌營(yíng)養(yǎng)豐富，子實(shí)體干樣品分析，每l00g干樣品中，含干物質(zhì)95.29g，粗蛋白質(zhì)38.71g，粗脂肪15.28g，粗纖維8.04g，無氮浸出物25.13g，灰分8.13g，鈣0.13g，磷0.64g，總熱量18045J/g。黃綠蜜環(huán)菌氨基酸種類豐富，含有18種氨基酸(賴氨酸、丙氨酸、組氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸、蛋氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、絲氨酸、亮氨酸、谷氨酸、酪氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、色氨酸等)，黃綠蜜環(huán)菌干品中含有較多維生素。維生素B1為1.84mg/g，維生素B2為8.25mg/g，維生素C為12.81mg/g，鐵329mg/kg。黃綠蜜環(huán)菌在對(duì)人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)食欲，抗流感，防治神經(jīng)炎、腳氣病，促進(jìn)兒童發(fā)育等方面有重要的藥理作用。黃綠蜜環(huán)菌含豐富的蛋白質(zhì)、17種礦物質(zhì)、18種氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的含量很高，是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品，2013年市場(chǎng)價(jià)每千克優(yōu)等干品已上升到1000多元，出口價(jià)更加昂貴，需要大量貨源。

黃蘑菇性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，常食能降低血液中的膽固醇，增強(qiáng)防癌抗癌能力，并能預(yù)防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開泡軟才能風(fēng)味濃郁！

癌癥克星

多糖是黃綠蜜環(huán)菌中的一種重要的活性成分，通過以肝癌H22型荷瘤小鼠為模型，對(duì)黃綠蜜環(huán)菌粗多糖抗腫瘤方面的藥效學(xué)進(jìn)行了初步研究。結(jié)果表明黃綠蜜環(huán)菌高、中、低劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，體重增長(zhǎng)且三個(gè)劑量組均明顯高于陽(yáng)性對(duì)照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對(duì)照組。

在研究黃綠蜜環(huán)菌粗多糖（ALP）抑瘤效應(yīng)的同時(shí)，也研究了ALP的毒副作用。結(jié)果表明，陽(yáng)性對(duì)照藥環(huán)磷酰胺可明顯抑制荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，但使小鼠體重減輕。ALP高、中、低三個(gè)劑量組都能明顯減輕荷瘤（肝癌H22）小鼠瘤體重量，中劑量組的效果相對(duì)較差；三個(gè)劑量組均使小鼠體重增長(zhǎng)且明顯高于陽(yáng)性對(duì)照藥環(huán)磷酰胺組，高劑量組明顯高于荷瘤對(duì)照組。體重是衡量藥物毒性作用的綜合性指標(biāo)之一，ALP給藥組使荷瘤小鼠體重增加的速度加快，而環(huán)磷酰胺組則明顯的降低小鼠的體重，說明ALP在抑制腫瘤的同時(shí)對(duì)小鼠沒有明顯的副作用，或者說與陽(yáng)性對(duì)照藥環(huán)磷酰胺組相比，毒副作用較小。

黃蘑菇作為青藏高原一種珍稀的藥食同源藥材，其安全性和效果經(jīng)歷了歷史積淀的檢驗(yàn)。現(xiàn)代科技對(duì)以黃蘑菇多糖為主的功效成分的進(jìn)一步研究，更確認(rèn)了其抗癌、抑制腫瘤的作用。在陸地資源、海洋資源污染日益嚴(yán)重的今天，世界上唯一的凈土——青藏高原的珍稀資源的保護(hù)性開發(fā)，更好地為全人類造福，成為了高原資源研發(fā)的科學(xué)家的夙愿。