特色飲品

玄米茶，英文名Brown Rice Green Tea或Genmaicha，日文名げんまいちゃ。玄米茶是一種日韓風(fēng)味綠茶飲品，它以糙米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，使茶葉中的苦澀大大降低，而且茶湯更香濃，不傷腸胃。深受年輕人士的歡迎。茶米的香氣有機(jī)交融，無(wú)論是滋味、香氣，還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都極大地超越了傳統(tǒng)綠茶飲料。它既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊(yùn)含特制的烘炒米香。恬靜而淡雅，溫馨又醇和。正因此，在高速運(yùn)行的現(xiàn)代生活中，玄米茶在日本和韓國(guó)極受上班族的青睞。

玄米茶是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無(wú)任何相似之處。它的香氣極具特色，它不僅蘊(yùn)含普通綠茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。從口感和嗅覺(jué)沖擊力上看，玄米茶都極具競(jìng)爭(zhēng)力。而對(duì)于品茶而言，喝茶只是其中一個(gè)組成部分，但并不是全部，看和聞也是品茶的重要步驟。

分類

玄米茶分為顆粒玄米茶和碎玄米茶。顆粒玄米茶是完整的顆粒玄米和日本煎茶的條茶拼配而成的，可以直接沖泡飲用。而碎玄米茶是碎玄米和日本綠茶的片茶拼配而成的，并不適合直接沖泡，需制成袋泡茶后才可飲用。

生產(chǎn)制作

玄米茶以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與綠茶拼配而成的添香保健茶。外觀勻整，黃綠相間，湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口，兼具茶葉的保健功能與大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

玄米茶是由炒至足火香的小麥與烘青茶坯拼和而成。吃起來(lái)既有炒麥粒的焦糖香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風(fēng)味。在日本和韓國(guó)，愛(ài)喝飲玄米茶的人很多。

制這種茶的關(guān)鍵是炒小麥這道工序。如麥粒炒得不透，香味較差；炒至過(guò)老，麥粒炭化，產(chǎn)生焦氣。因此，對(duì)麥粒透香程度一定要恰到好處。炒前先將小麥淘凈瀝干，然后放在鍋里炒至呈棕褐，并散發(fā)出濃郁的足火香時(shí)即可出鍋，稍經(jīng)攤涼后裝罐密封防潮。玄米茶的拼配比例，按重計(jì)算，在每百克茶葉中加入35～40克炒麥粒即成。如果需包制袋泡茶，還應(yīng)將茶葉和炒麥粉碎至16孔左右的碎末才能包制。

飲用

將直接購(gòu)買(mǎi)的玄米茶放入杯中，用沸騰的水，或者冷開(kāi)水蓋蓋子泡15分鐘，隨時(shí)飲用。一天保持最少8杯，可反復(fù)沖泡。2--3周后，就會(huì)在玄米茶的香氛中慢慢痩下來(lái)。

材料：玄米茶1袋，水8杯。

做法：在鍋里加水，燒開(kāi)后放入玄米茶煮5分鐘即可。

吃法：一天的量，可熱飲，也可冷飲。

效果：玄米茶中的綠茶清油去膩，玄米暖胃，兩者相配，3--4周，減肥效果顯著

1、熱泡玄米茶：以1湯匙玄米茶（約3g），加入95-100℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘，即可飲用。

2、冰涼玄米茶：以3湯匙玄米茶（約10g），加入95-100℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘后，再加入約800ml冷開(kāi)水，放入冰箱冷藏室約1小時(shí)即可飲用（這是韓國(guó)人的喝法）。

主要功效

⒈有機(jī)玄米茶兼具了茶葉的保健功能與大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以消除壓力，使人放松心情；

⒉更可調(diào)和體質(zhì)；能夠促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)腸道蠕動(dòng)，潤(rùn)腸通便；

⒊在治療消化不良，食欲不振等癥狀有消食導(dǎo)滯，健脾開(kāi)胃的功效；

⒋同時(shí)也是高血壓、高血脂的人的理想飲品；

⒌而且它具有獨(dú)特的暖胃功能，即使腸胃不好的人也可以放心飲用；

⒍玄米可以祛濕氣，對(duì)需要除濕的人有效果；

玄米其中富含氨基酸和維生素有美顏瘦身的功效，特別適合女士。

茶湯香濃，而且不傷腸胃。在味千拉面，仙蹤林及一些日本料理店中廣泛使用。客人上座時(shí)，服務(wù)員會(huì)泡上一杯濃香四溢的玄米茶，茶湯入口一般淡淡的清香沁人心脾。在中國(guó)的北京、上海等城市玄米茶也逐漸流行起來(lái)了，玄米茶在日本、韓國(guó)多年來(lái)一直高居辦公茶排行榜第一位。當(dāng)你覺(jué)得疲勞、倦怠時(shí)，玄米茶是能夠幫助身心徹底放松。

玄米茶將炒過(guò)的玄米混入抹茶和綠茶中，沖入熱水就散發(fā)出獨(dú)特的香味，玄米茶的香氣具有緩和情緒的功效，它還含有大量維生素B及維生素E，綠茶具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可減輕疲勞，它含有兒茶素、葉綠素、茶皂素，氨基酸，纖維素、咖啡堿、維生素C、E、B1、B2、PP、B6、肌醇、葉酸、黃酮類化合物、胡蘿卜素及微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、氟等，其中的類黃酮更能增強(qiáng)維生素C的抗氧化問(wèn)題作用。

營(yíng)養(yǎng)

玄米茶芳香濃郁，既有綠茶的色澤美麗，又有玄米和綠茶的雙重營(yíng)養(yǎng)，很受日本人的喜愛(ài)。玄米就是糙米，富含纖維、利于腸胃，很受現(xiàn)代人歡迎。

在日本，玄米除了被做成茶喝之外，還被當(dāng)作有效的減肥飲品，更受年輕女性的喜愛(ài)。

綠茶因?yàn)楹S富的單寧，具有抗氧化、抗菌的作用，被日本人認(rèn)為可以防止動(dòng)脈硬化、美容等。

所以，將養(yǎng)胃利腸的玄米和減肥美容的綠茶結(jié)合而成的玄米茶就更是物美價(jià)廉的“健康飲料”了。

據(jù)說(shuō)，日本人喝玄米茶始于第二次世界大戰(zhàn)之前。當(dāng)時(shí)日本人在慶?；顒?dòng)時(shí)都要敲碎米餅以示慶祝，可儀式結(jié)束后這些米餅就沒(méi)用了。一名茶商覺(jué)得可惜，就將這些米餅炒熟之后混在茶葉中飲用，這就是玄米茶的由來(lái)。

傳統(tǒng)的玄米茶是茶葉和玄米各一半。市場(chǎng)上，除了需自己泡制的玄米茶之外，現(xiàn)成的瓶裝飲料也隨處可見(jiàn)。據(jù)《醫(yī)學(xué)健康情報(bào)》網(wǎng)站報(bào)道，玄米茶可以抑制興奮，有利于緩解精神壓力，所以在治療失眠，改善精神癥狀等方面受到重視。此外玄米茶還具有降壓降脂的作用，并能促進(jìn)新陳代謝，所以被認(rèn)為可以作為改善生活習(xí)慣病的一種食品，受到矚目。

但是，更重要的還是由于玄米茶的卡路里很低，且含有豐富的維生素C、B2、B6等，更多的女性將其視為最佳的減肥食品。

區(qū)別

精米

玄米茶與精米相比，維生素B1、維生素E含量在5倍以上，食物纖維含量在6倍以上，富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。玄米中大量的食物纖維100%助你節(jié)食，消食。由于玄米中

富含維他命E和膠原蛋白，使您的肌膚更富彈性。綠茶中的咖啡堿，肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪具有很好的分解作用，茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂。玄米茶含有的鎂及鋅等礦物質(zhì)的作用，能夠輔助人體內(nèi)酵素作用。酵素的作用活潑化，具有促進(jìn)新陳代謝的效果。鎂是構(gòu)成牙齒和骨骼的成分，并且參與糖類的代謝，與鈉、鉀、鈣含有共同維持心臟、肌肉及神經(jīng)等正常功能。一提起對(duì)骨骼有益的成分，大家都會(huì)想到鈣質(zhì)，但是只攝取鈣質(zhì)而鎂不足的話，反而可能有疏松的問(wèn)題，因此，鈣質(zhì)與鎂攝取量必需保持平衡。所以，玄米茶是愛(ài)美女士的理想選擇。注：沖泡后的玄米熱量很低，僅約0．3卡，請(qǐng)放心飲用．

大麥茶

玄米茶和大麥茶都是日本茶，但是他們是完全不一樣的。玄米茶是日本綠茶（生茶，或者叫煎茶或蒸青茶）和玄米的有機(jī)融合，而大麥茶是沒(méi)有茶葉的，其實(shí)就是單純的焙大麥。我們?nèi)ゲ宛^能夠經(jīng)常喝到大麥茶，卻很少能喝到玄米茶，主要是因?yàn)閮r(jià)格，因?yàn)榇篼湶璺浅１阋?。而從口味上看，玄米茶則遠(yuǎn)優(yōu)于大麥茶。玄米茶在味千拉面、仙蹤林、料理店中廣泛使用。

延伸閱讀

在中國(guó)

玄米茶起源于日本和韓國(guó)，然后擴(kuò)散到中國(guó)香港、臺(tái)灣以及東亞其他地區(qū)。所以玄米茶在日韓早已風(fēng)靡，在港臺(tái)也都是風(fēng)行多年，而中國(guó)大陸也開(kāi)始漸漸流行起來(lái)。

其實(shí)，玄米茶在中國(guó)大陸早有生產(chǎn)，不過(guò)那個(gè)時(shí)候生產(chǎn)基本上都是出口日本的。中日合資浙江三明茶業(yè)有限公司是中國(guó)最早生產(chǎn)玄米茶的公司，其于1986年就開(kāi)始生產(chǎn)玄米茶，全部出口。作為日本茶，作為一種時(shí)尚消費(fèi)飲料，在并不開(kāi)放的80年代和走向開(kāi)放的90年代，甚至是前幾年，玄米茶一直默默無(wú)聞。隨著中國(guó)加入WTO，隨著中國(guó)零售餐飲業(yè)的完全開(kāi)放，另外加上這幾年日劇和韓劇的持續(xù)發(fā)酵，玄米茶在中國(guó)大陸才開(kāi)始慢慢為國(guó)人所認(rèn)知，并獲得部分追求時(shí)尚的消費(fèi)者的認(rèn)可。直到2007年春，玄米茶在網(wǎng)絡(luò)上開(kāi)始風(fēng)靡，一時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上到處有人在問(wèn)哪里可以買(mǎi)到玄米茶。

減肥

⒈簡(jiǎn)單玄米減肥茶：將直接購(gòu)買(mǎi)的玄米茶放入杯中，用沸騰的水，或者冷開(kāi)水蓋蓋子泡15分鐘，隨時(shí)飲用.一天保持最少8杯，可反復(fù)沖泡.2--3周后，就就會(huì)在玄米茶的香氛中慢慢痩下來(lái)。

⒉玄米煮茶材料：玄米茶1袋，水8杯

做法：在鍋里加水，燒開(kāi)后放入玄米茶煮5分鐘即可.

吃法：一天的量，可熱飲，也可冷飲.

效果：玄米茶中的綠茶清油去膩，玄米暖胃，兩者相配,3--4周，減肥效果顯著

說(shuō)明：

玄米茶是在蒸青綠茶中加入了玄米，不僅含葉綠素、丹寧及氨基酸、而且玄米含豐富的維他命B，常飲不但有助降血壓及減低膽固醇，更可健脾、消脂及滋潤(rùn)皮膚，起到美容減肥的功效。

其實(shí)，不管什么減肥方法，都貴在堅(jiān)持?。?！而且要想有好的效果還要注意飲食哦。

假貨

2007年玄米茶開(kāi)始風(fēng)行中國(guó)，到處都在問(wèn)哪里可以購(gòu)買(mǎi)到玄米茶。而就在此時(shí)，眾多的商家開(kāi)始大張旗鼓地銷售玄米茶。但是，這中間卻出現(xiàn)了一些不好、不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象。

首先，網(wǎng)絡(luò)上有些對(duì)玄米茶的介紹是完全錯(cuò)誤的。有些商家甚至用中國(guó)的龍井綠茶和炒米混合，以為這也是玄米茶，貽笑大方，簡(jiǎn)直就是開(kāi)玩笑。有些網(wǎng)友誤以為玄米茶就是大麥茶，這又是開(kāi)玩笑。玄米茶和大麥茶都是日本茶，不過(guò)是兩種不同的日本茶。

玄米茶是一種日本茶，簡(jiǎn)單地講就是日本綠茶和炒米的混合物。而大麥茶則是純粹的焙大麥。其次，玄米茶生產(chǎn)過(guò)程卻不是有些商家想象的那么簡(jiǎn)單。作為直接面對(duì)個(gè)體消費(fèi)者的玄米茶的選料是不能馬虎的。有些商家為了降低成本，一味選用質(zhì)次價(jià)低的日本綠茶（也就是煎茶）來(lái)制作玄米茶。這樣差的原料會(huì)嚴(yán)重影響玄米茶里綠茶的芳香，而且上等日本綠茶的綠葉綠湯也無(wú)從顯現(xiàn)。這樣的做法嚴(yán)重?cái)牧诵撞柙谙M(fèi)者心中的印象。

再次，有些商家工藝落后或者不懂玄米，使用了不夠香的玄米來(lái)制作玄米茶。與中國(guó)茗茶相比，玄米茶的首要優(yōu)勢(shì)在于其特色，這個(gè)特色一是由于選用日本綠茶，二是由于香氣襲人的烘焙玄米。成品上等玄米的價(jià)格幾乎是普通玄米價(jià)格的2倍。說(shuō)到底，還是成本在作祟。但是，這不能成為對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任的借口。